鱼头只会煮汤太可惜这十种鲜美吃法，一上
我们都知道鱼的营养价值很高，但是你知道其实鱼头的营养更加丰富吗?鱼头中含有的钙质、磷质等微量元素都很高，经常食用可以帮助我们抗衰老，并且具有健脑、防癌抗癌的功效。所以，现在很多人喜欢单独将鱼头拿出来烹饪。而且鱼头的做法也有很多种，今天糖糖妹就推荐给你10种鱼头的美味做法，快来学习一下吧。
食材
鱼头1个/小葱一把
盐少许/料酒少许/红剁椒/豆瓣酱适量
野山椒酱适量/红油豆豉适量/生姜1块切片
步骤
1.材料备齐后，用少许盐和料酒将鱼头腌制5分钟
2.接着在盘底铺上姜片和葱段
3.将腌好的鱼头放置在葱姜上
4.锅中入少量油将红剁椒、豆瓣酱、野山椒酱，红油豆豉炒香
5.将炒好的剁椒酱均匀的铺在鱼头上
6.蒸锅中水烧开，鱼头上锅蒸8分钟
7.蒸好后出锅撒上葱花，热锅滚油淋在蒸好的鱼头上就可以了
食材
鱼头1个/豆腐g/海鲜菇g
盐适量/五香粉1小勺/香菜1棵
植物油1大勺/葱1段/姜3片
步骤
1.锅内放油，放入鱼头煎至表面焦黄
2.推到一边，放入葱段姜片煎香
3.全部移入汤锅内，加入开水，大火煮开后，小火继续炖半个小时。炖的时候煎香豆腐块
4.炖了一会的鱼汤已经变成乳白色，加入煎好的豆腐和洗净的海鲜菇，加适量盐和五香粉，继续盖盖炖40分钟
5.出锅前加入切碎的香菜；可以淋入少量香油会更好喝
食材
鱼头g/烙饼g/白菜叶g
油/盐/葱/姜/蒜/八角/酱油10ml
香醋15ml/糖10g/料酒10ml/香菜50g
步骤
1.将胖头鱼的鱼头切开，去掉鱼鳃部分后，洗净沥干
2.烙饼切成大小适宜的片
3.香菜洗净切碎备用
4.白菜叶洗净，切块码放在锅底
5.锅热后倒入油，待油7成热时候，放入鱼头放入，改成中小火，将鱼头两面煎成金黄色后，盛出备用
6.锅中留底油，大火加热，待油温4成热时下入八角爆香，再放入葱姜片炒香
7.倒入热水，水量约能没过鱼，调入红烧酱油，糖，盐醋和料酒
8.放入煎好的鱼头。烧开后，盖上锅盖，用中火炖15分钟
9.将炖好的鱼头和汤汁一起倒入铺有白菜叶的锅中，吃的时候，把切成小块儿的烙饼放入汤里即可
食材
胖头鱼鱼头g/油/盐3g/红剁椒g
绿剁椒g/蒜4瓣/姜10g/香葱适量
花雕酒10g/白胡椒粉少许/大葱10g
步骤
1.将鱼头去腮、去鳞，洗净
2.沿鱼脊背处剖开，目的是此处的肉质较鱼肚处的厚实，从此处剖开，容易成熟
3.将鱼肚处的黑膜处理干净，鱼肉厚的地方打一下斜刀，用花雕酒、盐、胡椒粉、少许植物油、葱、姜腌制15分钟
4.腌好的鱼头倒扣在盘子中，腌鱼的葱姜放在鱼下面，上面撒上蒜末
5.一半铺上红剁椒，一半铺上绿剁椒
6.开水上蒸锅，蒸8分钟，如果鱼头大，关火后再焖2-3分钟，再开盖
7.蒸好后端出。出锅后，撒上香葱末
8.另起一锅，锅中倒入适量植物油，油热后，淋在香葱上
食材
咖喱g/鱼头g/生姜/大蒜/西芹
朝天椒/油/盐/料酒2勺/醋1大勺
步骤
1.生姜切丝，大蒜切末，西芹斜切成段，新鲜红朝天椒切圈
2.鱼头对剖去腮洗净
3.炒锅倒适量的油，烧至九成热，下入鱼头煎至两面金黄
4.将鱼头扒开，将姜蒜等作料下入稍煎
5.倒入半锅水，将咖哩分成小块下入，再加入少量的盐，两勺料酒，一大勺醋，大火烧开后，改小火闷煮10分钟
6.至汤汁浓稠，水分收至半干时，即可起锅装盘了
食材
鱼头g/豆腐g/海带50g
香菇g/白菜g/油/盐
葱/姜/料酒/麻椒/辣椒/鸡精/胡椒粉
步骤
1.豆腐切条，香菇切片
2.海带洗净切条，白菜切成块
3.鱼头洗净，在油锅里稍微煎至一下
4.加入适量的清水。烧开加入葱姜烧至汤汁奶白
5.另起锅，加入油爆香麻椒和辣椒
6.倒入煮好的鱼头汤烧开
7.加入豆腐和海带香菇转小火煮至20分钟
8.加入白菜调入盐和鸡精，关火把鱼头锅倒入大碗中
9.锅中放油烧热，把油浇到鱼头上即可
食材
鱼头1个/红椒适量/姜/蒜
老抽/白糖/料酒/小葱/生抽
步骤
1.将鱼头清洗干净，擦干水分备用；锅烧热倒油，先投入葱姜蒜，出香味后将鱼头入油锅煎至两面略焦黄
2.加入料酒，生抽，老抽，冲入开水，持平鱼面
3.盖上盖子，用大火将鱼汤一直熬到还剩一点点（期间多将汤汁用铲子往鱼头上拨）
4.撒一小勺白砂糖，撒点鸡精。撒上青红椒末和葱花，出锅装盘即可
食材
鲢鱼g/植物油20g/香油5g/鸡油5g
蚝油10g/老抽5g/料酒12g/胡椒粉2g
白砂糖5g/味精/玉米淀粉10g/姜3g
大葱5g/大蒜5g/香菜15g
步骤
1.将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀;炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出2.待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油;葱切段，大蒜切成茸;淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用;香菜择洗干净，切成短段3.炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可
食材
鲢鱼头g/鲜香菇50g/冬笋50g
白酒60g/猪油50g/大葱6g/醋10g
大蒜(白皮)3g/料酒10g/盐5g/味精3g/姜3g
步骤
1.将胖头鱼头一劈两半;冬菇片成两半;鲜冬笋切成条2.将锅置于中火上，放入猪油烧热后，将鱼头两面煎透，烹入醋和20克汾酒(白酒)，倒入高汤(克)，加入葱段、姜丝、蒜片、盐、味精调好味3.加入20克汾酒，盖上锅盖，烧开炖至奶白色;放入冬菇、冬笋条和剩下的汾酒，烧开即可
食材
鱼头/盐/姜片/葱段/花椒粒
步骤
1.准备好所有食材，鱼头洗净抹上醋，3分钟后冲水洗净
2.洗净的鱼头抹上少许盐，放入姜片与葱段
3.开水上锅，蒸10分钟
4.蒸的时候可以切好姜丝与葱丝
5.鱼蒸好后，关火3分钟后揭开锅盖，丢掉鱼头上的姜片与葱段，洒上新的姜丝与葱丝并且淋上生抽
6.热锅烧油，放少花椒粒爆香
7.花椒变色后将花椒捞出，淋在鱼头上即可
原来鱼头可以有这么多种吃法，赶紧试试吧~
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