2025元旦家宴菜谱,六菜两汤,荤素搭配

一元复始，万象更新。年即将走完最后的路程，崭新的年即将到来。元旦佳节，虽然在热闹和隆重程度上远不如春节，但它依然是新年的开端，趁着放假，很多家庭也会在一起聚餐，欢庆元旦，在喜庆欢乐的气氛下迎接新的一年。

给大家推荐一份元旦家宴的菜谱，六菜两汤，荤素搭配合理，制作简单，家人吃的尽兴又舒服。

一、焖锅鱼

材料备用：草鱼、白洋葱、杏鲍菇、胡萝卜、粉条、大蒜、老抽、蚝油、料酒、白糖、鸡精、剁椒、生抽、甜面酱、黑椒酱、食盐。

详细做法：

1、焖锅鱼可以使用黑鱼、草鱼、花鲢鱼等淡水鱼类，味道较为鲜美，这次使用的是草鱼。草鱼清洗干净，去头去尾，切成两指宽的鱼块，白洋葱清洗干净切片，杏鲍菇、胡萝卜清洗干净切片，粉条提前浸泡至变软，大蒜去皮切片。

2、腌制鱼块，切好的鱼块放入盆中，加入1勺老抽、1勺蚝油、1勺料酒、1勺白糖、1勺鸡精、4勺剁椒、3勺生抽、适量甜面酱、黑椒酱、蒜片和食盐，抓拌均匀，腌制15分钟。

3、提前切好的胡萝卜片和杏鲍菇片铺底，浸泡好的粉条沥干水分，放入锅中。

4、腌制好的鱼块摆放整齐，撒上切好的洋葱片，将腌鱼的料汁一同浇入锅中，淋入少许食用油，最后盖上锅盖，焖煮20分钟，撒上香菜即可，一锅鲜香味美、色泽红润的焖锅鱼就完成了。

二、粉丝生蚝

材料备用：生蚝克、粉丝1扎、大蒜半个、小米椒适量、生抽2勺、蚝油1勺、白糖少许。

详细做法：

1、用热水把粉丝泡软，放入1勺生抽拌匀，铺在盘子上。

2、把生蚝放碗里，放入一勺面粉抓匀，然后仔细的清洗干净，沥干水后铺在粉丝上。

3、准备多点蒜蓉，炒锅放少许油，放入蒜蓉炒香，再放入蚝油和生抽、小米椒、少许白糖炒匀。

4、将炒好的蒜蓉均匀的铺在生蚝上，水开后入锅大火蒸5分钟后立刻关火，出锅前撒上一些葱花点缀就可以上桌啦。

三、手撕包菜

材料备用：包菜、葱、姜、干辣椒、小米辣。

详细做法：

1、将包菜用手给它撕成大片，再放入清水中洗干净，洗去农药残留和虫卵，捞出控水备用。

2、大葱切成末，姜切成片，再切成丝，干辣椒切段，小米辣切圈，有条件就加点五花肉或者用猪油炒也可以。

3、锅烧热加食用油，先放入肉片煸炒，再放入葱姜蒜干辣椒和小米辣，炒出它们香味，然后将包菜放进来继续煸炒，大火将包菜炒软，直到成半透明状，大火炒可以防止出水，接下来放生抽，老抽上色，再放食用盐调味，白糖提鲜，快速翻炒入味就可以出锅了。

四、香芹炒牛肉

材料备用：香芹1棵、牛里脊半斤、淀粉1勺、生抽2勺、盐少许、白糖少许、料酒1汤匙、蒜苗、蒜姜适量、辣椒1个。

详细做法：

1、牛肉逆着纹路切成薄片，放入生抽和淀粉抓匀，再放一汤匙油抓匀，腌制15分钟。

2、蒜苗切段，辣椒切丝，生姜和大蒜切片。

3、炒锅热油，先放入牛肉煎一会儿，再翻面煎一会儿，牛肉变色断生后立刻盛出。

4、把姜蒜、芹菜段、蒜苗、辣椒倒入锅里翻炒1分钟，再倒入炒好的牛肉，放入少许白糖、料酒和盐，炒匀即可出锅，不要炒太久，以免牛肉口感变老不好吃。

五、红烧肉

材料备用：五花肉、葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、大葱、白芷、生抽、白糖、盐、鸡精、油。

详细做法：

1、用热锅或者明火将五花肉的猪皮烧到焦黄略微发黑，彻底去除猪毛和腥味，并让肉皮变的容易软烂。

2、五花肉烧过以后用刀刮干净肉皮，清洗干净后，冷水入锅，加入适量的葱、姜、料酒中火煮大约15分钟，筷子能刚好插透捞出备用。

3、五花肉改刀一般都是切方块，可大可小，但不适合太小，一般3-5厘米见方最佳，准备香料：八角、桂皮、香叶、大葱、姜、白芷。

4、五花肉烹煮之前，需要先煎一下，锅底抹上少量油防止粘锅，倒入五花肉块，中火煎到几个面都略微焦黄，倒出多余的油脂，煎好的五花肉放入香料翻炒几分钟，把香料炒熟，味道散发出来。

5、加入糖色翻炒均匀上色，1斤半五花肉加入4勺生抽、2勺白糖、半勺盐翻炒均匀，加入没过五花肉的热水，加入大约2勺的高度白酒。

6、处理好的五花肉全部倒入砂锅中焖煮，大约需要1个半小时左右，快出锅的时候尝一下咸淡，可适量加入盐和鸡精调味，最后打开锅盖煮到收汁即可出锅。也可以放入高压锅中，高压炖煮20分钟即可，最后也要开着锅盖煮到收汁，味道其实和砂锅煮得差不了太多。

六、炒合菜

材料备用：红薯粉条、绿豆粉、韭菜、鸡蛋、葱、蒜、小米辣。

详细做法：

1、将红薯粉条提前泡软，然后洗干净给它焯水断生，再过一遍凉水，控水放到盆里面，加入少量的食用油和老抽，给它搅拌均匀，这样可以使粉条不粘连，还能给它上色，看着更加有食欲。

2、准备绿豆芽洗干净，一小把的韭菜，给它切成5厘米的长段，香葱切成段，大蒜切成片，小米辣切成圈，盛到盘里面备用。

3、碗里面打入3个母鸡蛋，加入一点食用盐增加底味，用筷子将鸡蛋打散，倒入锅里面将鸡蛋给它煎一下，煎至定型后给它翻面，将鸡蛋铲碎，盛出来备用。

4、锅中加食用油，油热放入葱蒜小米辣煸炒，炒出香味后放入豆芽，大火爆炒10秒钟，放入红薯粉条，鸡蛋碎，下面再调味，放食用盐，鸡精，白糖提鲜，适量的生抽，蚝油，开大火快速翻炒均匀，出锅前韭菜加进来，炒至断生就可以出锅了，色香味俱全，口感劲道爽滑，是一道开胃又下饭家常小炒。

七、乌鸡椰子汤

材料备用：乌鸡1只、椰子1个、红枣6颗、生姜一块、食盐适量。

详细做法：

1、买椰子时让老板把椰子处理好，把椰子水用袋子装好。椰子切成细条。

2、乌鸡剁大块，冷水下锅，焯水2分钟后捞出冲洗干净。

3、把椰子、乌鸡、红枣放入汤锅里，生姜用刀背拍烂后放锅里，加入适量清水。大火煮开后转小火煲30分钟。

4、煲了半个小时后把椰子水倒进去继续煲30分钟，关火后再放点盐调味就可以了。

八、鱼头豆腐汤

材料备用：鱼头适量、豆腐适量、白胡椒粉适量、盐1小勺、姜葱适量、料酒1勺。

详细做法：

1、豆腐切成同等大小的块，鱼头冲洗干净，抹一层薄薄的盐，放点料酒腌制10分钟。

2、锅内稍微多放点儿油，油七八成热放入鱼头和生姜，然后放入鱼头两面都煎一下，煎至金黄。

3、加开水没过鱼头，开大火焖烧10分钟，接着加入豆腐，改小火炖个10分钟就差不多了，最后出锅时加入适量的食盐和白胡椒粉即可。

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