呱南京牛蛙爱好者必尝的超重口牛蛙地图来
近两年在南京的牛蛙品种越开越多，从干锅到火锅，再到小食，不知不觉成为美食中的主角。牛蛙鲜嫩的口感想到就觉得美味，只要尝了味道就不再会嫌弃它的外表，饭醉菌搜罗了各类关于牛蛙的美味。
陶记辣卤牛蛙
开在美食云集的明瓦廊里的陶记牛蛙，小店铺里只能坐下三两个人，口味确实无人不知，无人不晓。锅里红油辣卤翻滚，18元一只牛蛙。
小碗装下一个牛蛙，加上红油、卤汁，那香味简直流口水。牛蛙个头不小，紧致的大长腿、宽阔的背肌，通体滑润，稍微一嗦，肉就滑下来，口味真的没的说。
店名：陶记辣卤牛蛙
▼：新街口明瓦廊号
?：18RMB/只
?：10:00-21:00
马丁豆豆
马丁豆豆家把牛蛙做成了小食，牛蛙经过秘制调料腌制入味，裹上一层薄面粉，再经过高温油炸，最后裹上厚厚的咸蛋黄或者超辣的辣椒粉呈现截然不同的牛蛙风味。
炸的酥脆的牛蛙搭配上厚厚的咸蛋黄，沙香咸鲜的口感下是鲜嫩多汁的蛙腿肉，咬上一口先是听到酥脆，然后就是咀嚼着嫩肉的小细声。
牛蛙和辣椒激烈的碰撞产生出不一样的口感。麻辣、酥脆、鲜嫩，浓烈的辛辣刺激着舌尖，与此同时更加凸显出鲜与嫩。
店名：马丁豆豆
▼：石鼓路17号(肯德基对面多佐对面)
?：22RMB/盒
?：10:30-22:00
食物招领
食物招领做的是卤牛蛙，牛蛙肉质饱满鲜嫩，卤水的味道不会喧宾夺主，而是微微地透出来，卤得小心谨慎，能透过卤汁吃到食物原本的肉质和胶质。
牛蛙简单的一分为二，牛蛙的腿肉真的是超级厚，少了点卤的味道，倒是多了一层牛蛙肉质本身的细嫩，稍微的一点卤味的点缀，吃出了原味。
店名：食物招领
▼：进香河路29号-4
?：15RMB/只
?：10:00-20:00
程福记面馆
牛蛙做浇头配上一碗小煮面就是一碗牛蛙面。程福记的牛蛙面是一绝，每份面里头都有两只半的牛蛙，牛蛙先经过腌制然后加入花椒和藤椒爆炒，这样牛蛙吃起来Q弹鲜美。
汤底是牛骨熬出来的，所以吃起来更是增加了鲜味。小煮面用“两冷三热”的方法来回倒腾，所以吃起来呛口有嚼劲，牛蛙Q弹麻鲜、汤底清亮、面条地道，口味上没话说。
店名：程福记面馆
▼：程阁老巷15号
?：35RMB/碗
?：10:00-20:00
王子牛蛙火锅
王子牛蛙是南京牛蛙的老牌子，如今也有十来家分店。香脆干锅牛蛙是多年来的必点，量大口味足。
干锅吃的就是够味！牛蛙外皮炸的微脆翻滚在干锅的酱料里，吃起来又嫩又鲜，牛蛙肉给的分量很足，值得一提的是土豆片炸的酥脆，比薯片还好吃。
店名：王子牛蛙
▼：云南北路49号天星翠琅大厦2楼(近狮子桥)
?：RMB/份
?：10:00-02:00
成都娃娃花园餐厅
成都娃娃川菜餐厅的招牌——椒麻馋嘴蛙，满盆的红油上浮着一层密密的辣椒与花椒。不管是花椒的麻香还是辣椒的红艳都在第一时间勾起食客的馋嘴。
都快在红油里隐没的牛蛙稍微一翻，牛蛙肉质的乳白色与红彤彤的辣椒干形成鲜明的对比，切成块状也能看见它饱满的“肌肉线条”。
放到嘴里稍微用力一嗦，馋嘴蛙肉质鲜嫩，肉和骨头轻易分散开来，麻辣的底料配上Q弹的牛蛙肉，鲜、麻、嫩、滑在嘴里有层次的迸射出。
馋嘴蛙的锅底豆芽打底，放上了从未在锅底里见到过的杏鲍菇和豆腐。杏鲍菇肥厚的肉质吸上汤汁与白豆腐一起入肚，竟然也能吃出两种感觉。
店名：成都娃娃花园餐厅
▼：上海路南秀村18号
?：96RMB/份
?：11:00-21:00
热辣桑巴美蛙鱼头
美蛙火锅别出心裁的用新鲜牛蛙与花鲢大鱼头制成麻！辣！火锅。锅底里满满的一盆秘制红油里，浮在油面上的青花椒与朝天椒看着就辣意十足。
锅底分量不少，被红油浸透的牛蛙腿肉柔嫩味鲜，久煮不老，轻轻一拨骨肉分离；肉多刺少富含胶原蛋白的花鲢鱼头肉质细嫩，是整条鱼的精华所在，香辣鲜嫩、软嫩Q弹。
店名：热辣桑巴美蛙鱼头
▼：石鼓路33号(环亚广场2楼)
?：RMB/份
?：10:00-22:00
小心翼翼的夹起又嫩又白蘸上了点辣椒油的牛蛙，肥肥的、嫩嫩的，光看图，我就在流口水了。牛蛙吃法八百种，好吃！
作者
大眼睛花花
作为美食编辑，胖是我的宿命
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