3分钟就能搞定万能凉拌汁只要随手一拌,
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「老同学」M先生综合编辑
3分钟就能搞定！万能凉拌汁随手一拌，爽口开胃（放到你圈子里，朋友们会感激您）
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哪些食材更适合凉拌？
不要什么菜都拿来凉拌，据观察，适合凉拌的食材有几个共同点：食材新鲜（手动划重点）、气味清新、口感清脆，可生食或仅用热水氽烫就能散发香气。
拌
适宜生拌的蔬菜：胡萝卜、白萝卜、水萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜、紫包菜、莴笋等。
需焯水拌的食材：菠菜、苋菜、空心菜、竹笋等凉拌前建议用水焯一下，去除草酸及涩味；西兰花、菜花等蔬菜焯水后更易消化，口感也更好；豆角类必须焯熟食用，避免中毒。
适合凉拌的荤菜类：
鸡肉（鸡胸肉、鸡腿肉）、鸡腿、牛肚、酱牛肉等。
说了这么多，都馋到不行了，下面就戳视频↓快跟着大厨一起做起来吧~
-今日菜谱-
01丨万能凉拌汁
02丨凉拌夏天
03丨糯米藕（美容养颜）
01万能凉拌汁
食材
蒜3瓣/蚝油10ml/生抽30ml
花椒10粒/葱花/熟芝麻1小撮
辣椒粉/盐/色拉油45ml
做法
1、蒜去皮拍破，捣成泥备用。
2、锅中坐油烧热，放入葱花和花椒爆香（可以取2只碗，制作辣和不辣两个版本）在做辣的口味的这一步倒入辣椒粉，利用余温加热拌匀。
3、放入蒜蓉、熟芝麻、生抽、蚝油、盐，搅拌均匀即可。喜欢吃酸的可以加一点醋。
－大厨窍门－
不辣版适合拌黄瓜、空心菜、茄子等素菜，香辣版适合拌鸡肉、牛肉等荤菜。
02凉拌夏天
▲点我，我是视频
－大厨窍门－
?莴笋做凉菜不能切的过细，否则腌渍完后口味就不脆了，需保持鲜脆口感。
?菌菇类不像蔬菜，焯水1分钟就能出锅，建议焯水时间久一些，不易造成拉肚子等肠胃不适。
03美容养颜糯米藕
▲点我，我是视频
－大厨窍门－
?用钢丝球擦擦藕表面不仅去皮效果好，还不浪费食材。
?市面上藕的品种很多，常见的分为9孔（脆藕，外形细长）和7孔（面藕，短粗），制作糯米藕最好选择面一点的。
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