炒年糕时,别直接下锅炒,忽略了这1步,出
导语：炒年糕时，别直接下锅炒，忽略了这1步，出锅后不是太粘就是太干，年糕要怎样炒才好吃不油腻？关键在这1步，做对了不干不粘易消化
您好，感谢收看悦悦家的美食汇，要想变美，全靠一张嘴！昨天早上家里的5个小孩子在公园跑完步回来后说想吃年糕了，原来是在路过沙县小吃的时候，被人家那炒年糕的香味给馋到了，好吧，这也不是什么难事！刚好时间还早，于是去超市买回来两大包年糕，一包刚好是一斤的量，这年糕不是用糯米做成的，而是糯米和粳米混合后做出来的，口感软糯又筋道，炒来吃味道特棒，
通常菜市场里卖的年糕有很多种形状，有切成条形的，有切成片形，还有就是整条的，我们这次买的是小根的，特别的新鲜柔软，想要吃到好的炒年糕就一定要买新鲜的来吃，因为现在天气热，温度高，年糕很容易变味变质，为了延长它的保存期限，商家通常把它们放进冰柜里冰冻，悄悄说一句，那样冰冻过后的年糕真的不及新鲜的好吃。
年糕的营养极为丰富，是一种温和的补养食物。年糕的钙元素含量极高，而这钙元素能够促进我们人体的骨骼发育，具有补骨健齿的作用。以前年糕只有过年过节的时候才能吃得到，现在是随时都能享用，那么我们在家里炒年糕的时候，要怎么样才能炒得好吃呢？千万不能直接下锅去炒，一定不要忽略了这1步，那就是年糕买回来之后，先要把它全部分开，条是条，根是根，如果不是新鲜年糕，还得提前焯水煮软一下，这样炒出来的年糕才不干不硬不发粘不油腻，特别的好吃！
准备材料：年糕克，瘦肉克，鸡蛋3克，包菜克，生姜1小块，香葱3根，小尖椒3个
详细做法如下：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
：新鲜柔软的年糕先全部分成小条，这样子能够方便的时候更加快速的入味，
瘦肉切成细条之后装入碗中，放一勺蚝油，一勺生抽抓拌均匀腌制10分钟，
包菜叶切成细丝备用。
3个鸡蛋打入碗中，加1小勺食盐调味，一小勺料酒去腥，然后搅散成均匀的蛋液。
：炒锅里放油，油温4成热的时候，把蛋液倒入锅中，煎到底部微微定型的时候，用筷子划散炒成鸡蛋花后盛出来，锅留底油，倒入腌制好的瘦肉炒至变色后同样也是先盛出来，最后一定要把锅子洗干净来，因为瘦肉是放了酱油腌制，在炒的时候，锅里的四周留有料汁，不洗锅直接炒年糕的话，那些料汁一遇热变全部变成黑点粘在年糕上面，那就得不偿失了。
：炒锅洗净后烧热，然后放入适量食用油，然后倒入姜丝葱头的辣椒末，炒出香味，平时不吃辣椒的朋友也不用担心，
因为这个辣椒过一下热油之后，辣味会减轻，香味会变浓，
然后把包菜丝倒进锅里炒至断生，接下来把分好的年糕条放进锅里，
翻炒均匀，再把提前炒好的鸡蛋碎和瘦肉倒进锅里，放一勺食盐，一勺生抽，撒入葱花，再次翻拌均匀后即可出锅，
这样炒出来的年糕柔软鲜香，颜色明亮，特别的好吃，一点也不油腻，用来当早餐，正餐，或是夜宵都特别的合适！如果您在炒年糕时有更好的做法或是建议，欢迎来评论区留言分享！
爱美食的人都是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦觉得美食就是自己变着法做，做出来家人喜欢吃的，健康的好东西，健康的人最美丽！对此，您有什么看法呢？
悦悦制作小心得：（注意事项）
1.同时炒2斤年糕，需要费点力气，更需要一个比较大的锅，担心拌不均的话，可以把配花分成两份，年糕分开两次来炒，这样就不会出现调料拌不均匀的情况了。
2.还可以选用其他的配菜，根据自己的喜好来，比如：胡萝卜丝，豆芽，小青菜，都蛮不错。
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