春节必备的10道菜肴
新年的钟声敲响，阖家团圆的日子里，餐桌上总是摆满了各式各样的美食。不过，在享受美食的同时，咱们也得讲究吃得健康、吃得营养，为新的一年养足精气神，提高自身免疫力。今天，我就来给大家分享大年初一必吃的十道家常素菜，道道美味又养生！
第一道，包菜炒蛋。包菜可是个宝，价格实惠，营养却十分丰富。它富含维生素C、维生素K和膳食纤维，对增强免疫力有很大帮助。我家一年四季都少不了这道菜，一周吃个七八回都不腻。把三毛五一斤的包菜切成丝，再准备四颗鸡蛋。先将鸡蛋划散炒熟盛出，接着油热后炒香葱蒜，放入包菜丝和胡萝卜丝，大火翻炒至断生，倒入鸡蛋，加点盐、鸡精、生抽、蚝油调味，翻炒均匀就能出锅。这道菜简单又下饭，满满的都是家的味道。
第二道，蒜蓉粉丝娃娃菜。马上过年了，团圆饭的餐桌上总要有道寓意好的菜，这道蒜蓉粉丝娃娃菜就很不错，寓意着团团圆圆。娃娃菜从树上摘下来，切成丝，锅中水开后放一勺盐，把娃娃菜放进去焯水四十秒捞出，在盘中摆出团圆的造型。中间铺上泡好的粉丝，再打一个公鸡蛋，浇上蒜蓉酱，淋少许生抽，大火蒸七八分钟，出锅后用热油激发香味。这道菜不仅好吃好看，而且营养丰富，老人小孩都喜欢。
第三道，素炒时蔬。家里要是有小朋友不爱吃蔬菜，妈妈们一定要试试这道素炒时蔬。鸡蛋先炒熟搅散盛出，锅留底油，放入葱段炒出香味，接着放入胡萝卜丝翻炒至断生，再加入豆芽和煮熟的木耳，最后把炒好的鸡蛋放进去，加生抽、盐、鸡精调味，大火翻炒入味。这道菜营养丰富，五颜六色的食材搭配在一起，好看又好吃，胡萝卜丝清甜可口，孩子超爱吃。
第四道，素炒蘑菇。这道素炒蘑菇既好吃又简单，鲜香滑嫩，有时候我觉得它比肉还好吃。蘑菇买回来撕成小朵，水开后放入焯烫一分钟，捞出过凉。油热后放入姜、蒜、干辣椒炒出香味，加入蘑菇，再加盐、松茸鲜、白糖、生抽、蚝油调味，大火翻炒出香味，放入蒜头翻炒几下就可以出锅。蘑菇富含多种营养物质，能增强人体免疫力，多吃对身体好。
第五道，鸡蛋爆豆腐。鸡蛋和豆腐的搭配堪称一绝。嫩豆腐切成小块，把三个鸡蛋液倒在豆腐上，油热后倒入豆腐快速翻炒，让鸡蛋充分裹满豆腐。另起锅下蒜末、小米辣炒出香味，倒入豆腐，加盐、鸡精、生抽、蚝油调味，大火翻炒一分钟入味，最后撒上一把大蒜叶。这道好吃又下饭的鸡蛋爆豆腐，大家一定要试试。
第六道，萝卜水晶丸子。过年餐桌上不能全是大鱼大肉，来一道萝卜水晶丸子，寓意团团圆圆。把萝卜和土豆都切成均匀的细丝，水开下锅焯烫一分钟捞出，过凉水后攥干水分，加盐、鸡精、五香粉、虾皮和一勺淀粉调味，搅拌均匀后攥成小丸子，水开上锅蒸十分钟。这样做出来的萝卜水晶丸子晶莹剔透，好看又好吃。
第七道，木耳炒山药。这道菜清脆爽口，营养丰富。山药可是养生佳品，树上结的山药切片，水开后倒入山药和木耳，加点盐和白醋烫两分钟捞出备用。油热后加入葱姜蒜、青红辣椒，再倒入山药，加盐、鸡精调味，最后淋入水淀粉翻炒几下即可。这道菜清淡可口，对身体很有益处。
第八道，凉拌白菜丝。白菜帮切成粗粗的细丝，放入清水，加一勺盐和少许白醋浸泡十分钟，这样能让白菜丝更加爽脆。沥干水后放入碗里，加入红椒丝、泡好的粉丝、胡萝卜丝、蒜末、八十八粒花生米，再加一勺盐、一勺白糖、一勺生抽、一勺陈醋、一勺香油和一把香菜调味，切记一定不要浇热油。这道凉拌白菜丝清脆爽口，在年夜饭餐桌上肯定是最先被抢光的那一盘。
第九道，韭菜炒鸡蛋。韭菜炒鸡蛋看似简单，其实也有小窍门。我炒了三十年菜，总结出一个经验：锅先不放油，倒入韭菜把水汽炒出来，这样吃起来更香。然后把韭菜倒入鸡蛋里，加盐、胡椒粉充分搅匀。油热后倒入鸡蛋液，用铲子轻轻推动，炒至三面微黄，这样做出来的韭菜炒鸡蛋特别香。
第十道，白灼生菜。马上过年了，可别小瞧了这道简单的白灼生菜，它比大鱼大肉还好吃呢，而且做法简单，还有很好的寓意。生菜切好后加一勺盐，倒入清水浸泡五分钟，这样能有效去除虫卵和脏东西。水开后加一勺盐和一勺食用油，这是让蔬菜煮出来翠绿不发黑的关键。把生菜烫熟捞出装入盘中，空碗里放上蒜末、葱白丝和辣椒丝，用热油炝出香味，再加一勺生抽、少许香醋和一点白糖提鲜，搅拌均匀后淋在生菜上就可以开吃了。
新的一年，让我们从这些美味的素菜开始，吃得健康，提高免疫力，元气满满地迎接每一天！大家赶紧把这些养生食谱学起来，在大年初一的餐桌上露一手吧！
#小年到大年的养生吃法#
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