韭菜鸡蛋粉条素包子,皮薄馅大,暄软可口

韭菜鸡蛋粉条素包子

By爱的烟火气

对家乡的想念有时候是一种味道的想念，慢慢才发现味觉是有记忆的，韭菜鸡蛋木耳粉条馅的包子，从小吃到大，永远吃不腻。

原料：韭菜、包菜、鸡蛋、木耳、粉条、葱、姜、蒜、食盐、十三香、鸡精、老抽、蚝油、白胡椒粉。

做法步骤：

第1步、酵母粉用温水化开和面，揉成面团盖住盖子醒发2个小时，醒发时间根据温度适当延长过缩短。

第2步、韭菜、包菜、木耳、粉条全部切好放入盆中。

第3步、加入葱姜蒜，上述提到的所有调料，热油，油中放入几颗花椒，浇入菜中，香味扑鼻。

第4步、炒好的鸡蛋碎放凉加入菜中。

第5步、拌匀包子馅。

第6步、面团发至两倍大即可。

第7步、揉面排气，搓长条切大小均匀剂子，擀包子皮。

第8步、包好的包子可以再放置案板盖住层薄布二次醒发10—20分钟（醒发时间看情况适当延长或缩短），如果之前面醒发的比较宣，也可以直接上锅蒸。

第9步、凉水上锅蒸醒好的包子，蒸20分钟，关火等5分钟再揭开锅盖。

第10步、特别宣软的包子出锅了。

小贴士：

发面很重要，发酵粉要低温水化开，不能温度过高，蒸好后，不要急于揭开锅盖，稍等3到5分钟再开。

来自美食天下爱的烟火气的作品。

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