美食10月秋季润燥有好蔬
秋天容易出现口干、唇干、咽干、皮肤干等问题，这就是典型的“秋燥”，此时要多吃蔬菜来润燥。蔬菜是维生素和矿物质的主要来源，还富含纤维素、果胶和有机酸，对缓解秋燥有很好的效果。
1芋头又名芋艿，口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化，是一种很好的碱性食物。芋头中含有多种微量元素，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及康复的过程中，有较好的辅助食疗作用。
芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
推荐食谱：葱油芋艿
用料：
芋艿 克
香葱 1小把
盐 1小勺
糖 1小勺
水 适量
植物油 2大勺
做法：
1、芋艿连皮洗净，放入锅中加水盖过，大火煮滚后转小火煮10几分钟，这个要根据芋艿的大小来定，以筷子能轻松插入为准、
2、把煮好的芋艿泡入冷水中冷却后把皮剥除，个头较大的切成大块备用;香葱切末，葱白、葱绿分开，备用
3、炒锅烧热放入两勺油，先把葱白的部分加入爆香
4、再把芋艿放入翻炒
5、加入水、盐、糖烧开
6、加盖小火焖煮5-6分钟，中间要时常留意翻炒一下以防粘锅
7、最后待汤汁略呈糊状，把葱绿的部分撒入翻炒两下即可起锅
2南瓜原产于墨西哥到中美洲一带，世界各地普遍栽培。明代传入中国，现南北各地广泛种植。南瓜所含果胶可以保护胃肠道黏膜免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。南瓜还能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。
推荐食谱：南瓜粥
用料：南瓜、大米
做法：
1、新鲜南瓜一块切成片
2、上蒸锅蒸至软烂用勺碾压成泥
3、大米一小把，加足量的水煮熟，加入适量南瓜泥拌匀至足够软烂即可
3花椰菜又名花菜、椰花菜、甘蓝花、洋花菜、球花甘蓝，原产于地中海东部海岸。花椰菜富含蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C、维生素A等，尤以维生素C含量最高，每克就含88毫克维生素C，是蔬菜中含量最高的一种。而且其质地细嫩，味甘鲜美，容易消化，对血液健康很有益处。
推荐食谱：干锅菜花
用料：
白菜花 1棵（散的那种）
干辣椒 6根
花椒 15粒
姜 2片
葱 1小段
蒜 1瓣
香叶 1片
郫县豆瓣酱 1汤匙（15克）
盐 1/2茶匙（3克）
生抽 1/2茶匙（3ml）
糖 1/2茶匙（3克）
香油 1/2茶匙（3ml）
做法：
1、菜花撕成小朵后，放在淡盐水中浸泡5分钟，洗净后充分沥干水份。
2、郫县豆瓣酱用刀切碎，切得细腻些，葱切片，蒜切片，干辣椒掰两半。
3、把锅加热，倒入油，待油温微热时，放入郫县豆瓣酱
4、中小火煸炒出红油后，放入干辣椒，花椒，香叶，炒30秒
5、接着放入葱姜蒜片炒香后放入菜花，大火炒至菜花变软，约3，4分钟左右
6、倒入生抽，糖，盐，炒匀后，淋入香油即可。
4胡萝卜又称红萝卜或甘荀，呈长圆锥形，颜色呈红色或黄色。胡萝卜质脆味美、营养丰富，素有“小人参”之称。胡萝卜含有大量胡萝卜素，进入人体后，在肝脏及小肠黏膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。维生素A还有助于细胞增殖与生长，是机体生长的重要元素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。
推荐食谱：胡萝卜炒肉
用料：胡萝卜、肉、蒜、姜、青椒、生抽、豆瓣酱
做法：
1、胡萝卜切丝，肉切丝切薄片儿都可以，姜蒜随便切末，青椒随便切碎都可以
2、锅内油烧热，姜蒜爆香肉入锅翻炒变色加一丁点豆瓣酱，少许生抽翻炒
3、胡萝卜丝入锅，翻炒至变色变软，加少许盐调味
4、青椒碎最后入锅翻炒，断生即可，少许味精
5紫甘蓝俗称紫包菜，是十字花科芸薹属甘蓝种的一个变种，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。紫甘蓝含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒、湿疹等疾患具有一定疗效，经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。甘蓝类蔬菜含有的大量纤维素，能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动，以及降低胆固醇水平。
推荐食谱：蔬菜沙拉
用料：紫甘蓝、生菜、西兰花、小番茄干、沙拉酱、橄榄油、白醋、糖、盐
做法：
1、先取下两片紫甘蓝叶子垫在盘底
2、将紫甘蓝中间的硬梗去掉，不然会影响口感
3、生菜用手随意撕成小块，在橄榄切成细丝
4、西兰花洗净后切成小块，放入沸水中焯熟，焯时可滴两滴橄榄油，保持亮泽
5、把所有原料倒入盘中混合，然后在放入调料即可
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