莆田最经典的10道名小吃,卤面炝肉纷纷

莆田素有“海滨邹鲁”、“文献名邦”之美称，总有人说莆田没有美食，但身为莆田人的小夏不服！

莆田是一座年轻又古老的城市，古老，因为它是遐迩闻名的妈祖信仰发源地；年轻，因为年11月才成立莆田市，被誉为“中国最具发展潜力城市”。

关于莆田美食，想必大家都早有耳闻，莆田卤面、莆田炝肉……少了莆田二字，就少了这些美食的特色。跟着小编，一起揭秘莆田美食！

1、莆田卤面

说到莆田，第一个想到的就是莆田卤面。

和漳州卤面不一样，漳州卤面更注重的是搭配的卤料，而莆田卤面更注重的是面本身。

韧性十足的面条，加入白花花的高汤，再加入瘦肉、香菇、干贝、海蛎、章鱼、蛏干等各种配料，用文火慢慢的炖成一锅汤汁粘稠、味道鲜美的卤面。

福建的各个城市，多多少少都开了几家莆田卤面。吃过的朋友都赞不绝口，而我对这种卤面总是嗤之以鼻，因为这种卤面根本不够正宗，火候不够，汤汁没有收紧。

想吃正宗的莆田卤面，还是要去吃莆田人的宴席，绝对让你迷上这种食物。

2、各种炝

炝蛏溜汤、炝肉、炝海蛎、鱼炝等这种溜炝汤的烹饪手法算是莆田的一大特色，还有炝汤的独特做法。听说莆田人在大年三十中午都有吃炝肉的习俗，可见炝肉对于莆田人来说，已经不仅仅是一种美食，已经成为这个城市的一种文化。

3、湄洲紫菜焖饭

在莆田有一个习俗，家中男孩满月的时候要分发紫菜饭团，寓意为添丁，紫袍加身，加官进爵的意思。

莆田传统美食，深受当地人喜爱。

4、兴化焖豆腐（“门闹”）

兴化焖豆腐，是一道以豆腐为主料的莆田名菜，吃起来质地柔软，润滑爽口。配料有香菇、海蛎、虾仁等，主要以炒制为烹饪原理。是一道制作简单又营养丰富的莆田美食。

5、兴化炒米粉（豆浆炒米粉）

兴化粉，又叫：炊粉。原料米质量不能特别好，好米做出来的口感反而差。分两种做法：干炒和煮汤。兴化炒米粉是福建莆田著名的汉族小吃，莆田十大城市名片之之一，它是莆田（古代称兴化军、兴化府）的著名土特产，又是中国最早的快餐之一，价廉物美，名扬海内外，尤为海外侨胞所喜爱。人们美其名为“兴化米粉”。

6、西天尾扁肉

西天尾扁食，是福建莆仙境内的一种菜肴。主要有清汤扁食和燕皮扁食两种。西天尾扁食属燕皮扁食，以制作工序精细富有独特风味而名闻遐迩，成为一道八闽莆仙大地的一道名牌的特色小吃。

7、海蛎饼

海蛎饼是莆仙传统风味小吃。

用地瓜粉、豆腐为原料，拌葱、芫荽、五香、胡椒、味精等，放入特制小瓢中，夹心生海蛎油炸。

酥脆香甜，沾蒜泥酱醋，更爽口宜人，圆形，色呈金黄，壳酥香，馅鲜美，可单独当零食吃。

8、仙游套肠

套肠在莆田已经有上千年的历史，卤料搭配不同会带来不同的美味。

闪闪发亮小麦色的肌肤，阵阵幽香，一盘韧劲美味的套肠香浓得化不开，足以让你心醉！

9、山里白粿

白粿是莆田常见的主食之一，可以炒也可以用来煮汤。

莆田的白粿是用韧性、黏性、香味极佳的棱稻制作而成，所以被称作山里白粿。

白粿加上瘦肉、海蛎、虾仁、干香菇、葱姜蒜等配料，煮出来的白粿汤味道十分鲜美。

加上青菜、瘦肉、鸡蛋，炒出来的炒白粿也是色香味俱全。

只有莆田本地，才有品质最好的山里白粿。

10、包菜饭

莆田人非常爱吃咸饭，包菜饭更是人们最喜爱的一种。

莆田的包菜饭配料十分丰富，包菜、香菇、胡萝卜、肉末、海蛎干你、蛏干、干贝一起放在米饭里焖熟。

包菜的爽脆，香菇的香，海蛎干的鲜，全融合在这小小的一碗咸饭里。

有机会一定要去莆田吃一次配料丰富的包菜饭。

莆田的美食还有很多很多，作为一个地道的莆田人，小夏最想念的就是莆田的海蛎汤，还有莆田的扁肉，真的是外面吃不到的味道！

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