包菜炒粉条不要直接下锅炒,多加这一步,包
包菜炒粉条不要直接下锅炒，多加这一步，包菜脆爽、粉条入味
包菜炒粉条是一道特别家常的美味菜肴，不管是在饭店还是家里的餐桌上，相信大多数人都吃过这道菜。炒的脆爽的包菜搭配上晶莹透亮的粉条，不由得就让人想多吃两口。
包菜炒粉条也是我家经常会吃到的一道菜肴，家里不管是大人小孩都特别爱吃这道菜，每次炒一盘端上桌总是会比其他菜提前光盘。关于这道菜，大多数的做法应该都差不多，细节上可能会有所不同，但往往就是细节上决定了这道菜的成败。小编炒了不下百次包菜炒粉条总结出了几个小窍门，特别适合家庭制作，炒这道菜最好不要直接下锅就炒，提前把食材处理一下，包你炒出的包菜脆爽、粉条入味、不沾不坨、好吃下饭。具体怎么做，下面和小编一起来学习吧。
食材：包菜一颗、红薯粉条一把、大葱、大蒜、干红辣椒、盐、生抽、香油。
做法步骤：
1、首先把红薯粉条提前泡发2小时以上，泡软备用。
2、把包菜去掉外面的一层老皮，去掉梗部，然后顶刀切成细丝放在盆中，用清水冲洗一遍，把水分控干备用。（挑选包菜的时候要选择质地比较松软的包菜，这样的包菜炒出来会比较脆。）
3、锅里坐水，水开后下入泡发好的粉条，煮至粉条发白后捞出过凉备用。
4、在清洗干净的包菜丝中加入适量盐、生抽翻拌均匀。（包菜在下锅炒之前先用调料拌一下，炒的时候就不用再调味了，这样操作不仅省事，而且炒出来的包菜非常好吃。）
5、把过凉后的粉条控干水分，加入少于香油、生抽搅拌均匀。（加一点香油粉条就不容易粘连，喜欢颜色深一点的可以加一点老抽。）
6、把大葱切成葱花、大蒜剁成蒜末、干红辣椒切成段备用。
7、锅里坐油，油热后下入葱花、蒜末、干辣椒段煸炒出香味。
8、香料炒香后下入翻拌好的包菜丝大火快速翻炒30秒左右。
9、炒至包菜稍微有点发软后加入拌好的粉条继续翻炒，沿锅边淋入少于陈醋，继续大火翻炒，至包菜和粉条完全入味后即可出锅。
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