饭店的包菜炒粉条为啥这么好吃,关键这一步

大家好，今天要和大家分享的是，一道炒粉的美食制作。不知道你们还有没有记得，曾经在我们读小学初中的时候，校门口一般都会有一些，推着炒粉卖的阿姨。她们卖的炒粉呢，不仅好吃而且还挺便宜，两块钱就能吃上一份。

现在想起小时候的炒粉味道，还甚是想念呢，但是现在去校门口的话，已经遇不到那些卖炒粉的阿姨了，想要吃炒粉的话，还得自己动手在家做。对于炒粉的制作，你想和我学习一下吗？

自己动手在家制作炒粉的话，不仅健康还卫生，但是在制作炒粉的时候，不知道你们有没有遇见粘锅和发坨的现象。我以前在炒粉的时候，经常出现这样的现象，如果你也遇到的话，今天就让我来教你一些小方法。

包菜，食盐，食用油，生抽，老抽，蒜片，干辣椒，红薯粉

1、首先要准备一个包菜，准备好的包菜，将其对半切开，并把包菜给切成细丝状，切好以后的包菜，要准备半碗的食盐水，把包菜放入到食盐水当中，浸泡5分钟。用食盐水浸泡后的包菜，会更干净卫生。

菠菜浸泡好以后，需要将其用流水冲洗两遍，把包菜冲洗干净备用。然后准备一点配料，大蒜切片备用，干辣椒放进清水中浸泡5分钟，切圈备用，炒的时候不会出现焦糊现象。再准备适量红薯粉，加入到开水当中，煮上5分钟后控水备用。

2、煮好的红薯粉，需要将其沥干水分后，往里面加入适量食用油，用食用油和红薯粉搅拌均匀，这一步是红薯粉入锅时，不坨、不粘锅的关键步骤，一定要记得将其进行处理哦，可别偷懒不去处理。

接着要往红薯粉中加入两勺老抽，提前上色，老抽除了能起到上色的作用以外，还能对红薯粉起到增加底味的作用。然后取一个干净锅，锅中加入适量食用油，油温4成热，下入蒜片、干椒炒出香味。

3、最后把包菜加入到锅中，大火对其翻炒半分钟，等包菜被炒软以后，把准备好的粉条也加入到锅中，大火对其进行继续翻炒，将粉条和包菜翻炒均匀，在此过程中，要时不时的去晃动锅底。

最后只需往锅中加入一勺食盐，并往锅边淋入两勺生抽，再一次激发出粉条的香味，再用大火翻炒10秒钟，入味后撒上适量葱花，淋入一勺明油，增加粉丝的明亮度，翻炒均匀即可出锅，装盘食用了。

1、制作炒粉呢，除了可以采用红薯粉来进行制作以外，我们也可以采用米粉，但是对米粉进行熬煮的时间，控制在两分钟左右就可以了，不要煮得太久，米粉的耐煮能力是非常低的。

2、想要粉丝在入锅煸炒的时候，不粘锅、不发坨的话，往里面加入适量的食用油，搅拌均匀就可以了。