酸辣包菜家常的做法酸辣包菜家常做法凉拌

酸辣包菜，一道具有浓郁地方特色的家常菜肴，以其独特的口感和简单的做法，深受广大食客的喜爱。在我国，包菜作为一种常见的蔬菜，营养丰富，做法多样。今天，就让我们一起走进酸辣包菜的烹饪世界，感受这道美食的魅力。

一、食材与调料

1.食材：包菜（卷心菜）、辣椒、蒜、姜、葱、盐、醋、生抽、鸡精、香油等。

2.调料：根据个人口味，可适量添加白糖、豆瓣酱等。

二、制酸辣包菜家常的做法作步骤

1.准备食材：将包菜洗净，切成细丝酸辣包菜家常的做法；辣椒切丝；蒜、姜、葱切末。

2.热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末、姜末、葱末爆香。

3.下包菜翻炒：将切好的包菜丝放入锅中，快速翻炒均匀，炒至包菜变软。

4.加入辣椒：放入切好的辣椒丝，继续翻炒均匀。

5.调味：加入适量盐、醋、生抽、鸡精调味，翻炒均匀。

6.出锅：撒上少许香油，翻炒均匀后即可出锅。

三、烹饪技巧

1.包菜不宜炒太久，以免煮烂酸辣包菜家常的做法，影响口感。

2.辣椒的用量可根据个人口味调整。

3.醋的加入可以增加菜肴的酸味，使口感更加鲜美。

四、营养价值

1.包菜富含维生素C、钙、钾、镁等多种营养成分，具有抗氧化、降低血压、预防心血管疾病等作用。

2.辣椒富含维生素C、维生素E、胡萝卜素等，具有抗氧化、提高免疫力、促进新陈代谢等功效。

3.蒜、姜、葱等调料具有抗菌、抗病毒、降低血脂、预防感冒等作用。

酸辣包菜，一道家常美食，以其独特的口感和丰富的营养价值，成为了我国众多家庭餐桌上的必备菜肴。让我们一起动手，传承这道美食的滋味，享受生活中的美好时光。

酸辣包菜的家常做法

酸辣包菜的家常做法如下：

原料：包菜、小米椒、蒜片、葱段、生抽、陈醋、蚝油、白糖、盐。

1、包菜洗净撕小块，葱花蒜片切好待用。

2、调味汁加少许水拌匀，菜的量不同，调味汁也要适量增减。

3、锅里油烧热炒香调味料，倒入包菜，大火翻炒。

4、炒至疲软出水，倒入调味汁。

5、煮1-2分钟即可，就能出锅，酸辣开味。

炒酸辣包菜的家常做法

1.首先我们准备一棵圆包菜，从中间切开后去除根茎，把包菜撕成均匀小块，剔除里面的硬茎，处理好以后放入清水中，加入一勺食盐，反复抓洗干净以后沥干水分备用。

2.接着我们准备辅料，大蒜切成片放入碗中，再抓入一小撮青花椒，一小把干辣椒，另外准备一个小碗，放入生抽10克，香醋10克备用。

3.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，油温5成热时倒入蒜片、青花椒和干辣椒，开小火爆出香味，倒入准备好的包菜，转大火爆炒2分钟，用勺子背敲一敲，这样更容易把包菜炒熟，包菜断生塌软以后开始调味。

4.加入食盐3克，白糖少许提鲜，快速翻炒几下，沿锅边淋入准备好的料汁，翻炒入味后即可装盘上桌。

技术要点：

1.包菜一定要沥干水分以后再下锅

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