素来相识大年初三再添10道素,倍儿好
-材料-
榨菜丝30g
豆腐干g
青红甜椒各30克
孜然粉两小勺
辣椒粉一小勺
生姜适量
盐一小勺
生抽一勺
-做法-
1.青红椒切丝，豆腐干切三毫米左右片，生姜切末
2.炒锅放油煸炒一下姜末
3.放入豆腐干煸炒变色，微微变黄
4.放入生抽一勺翻炒
5.两小勺孜然粉，一小勺辣椒粉
6.放入榨菜丝，翻炒一会
7.放入青红椒丝，翻炒一会
8.出锅前一小勺盐炒匀
家常辣炒莴笋叶-材料-
嫩莴笋叶3棵
干红椒3个
花生油2大勺
盐、蔬果粉适量
-做法-
1.将莴笋叶撕下来洗净，莴笋尖削皮
2.莴笋尖切片，叶切段
3.干红椒切段
4.锅入油烧热，加入干红椒爆香，再加入盐炒
5.先入莴笋片翻炒片刻
6.再加入莴笋叶大火翻炒片刻，撒蔬果粉炒匀关火
凉拌腐竹-材料-
腐竹、白芝麻
植物油、
食盐、香油
蔬果粉、麻油
-做法-
1.将腐竹放入碗中，倒入少许温水略浸半分钟，沥去水，切成长段。2.黄瓜洗净，斜刀切分成几段，取一段黄瓜平放到案板上。3.刀从右侧直切，再隔2毫米左右从右至左陆续切下，即切成象眼片。
4.胡萝卜洗净，去皮，同样切成象眼片，煮锅中倒入适量水，水开后放入少许盐、几滴植物油，放入胡萝卜片，煮熟后捞出用凉水冲洗，沥去水。5.将腐竹、黄瓜、胡萝卜都放入大碗中，放入盐、蔬果粉用手抓拌均匀。6.放入香油、麻油拌匀，盛入盘中，撒熟白芝麻点缀即可。
椒香莲藕-材料-
莲藕、生姜
生抽、麻油
盐、蔬果粉、花椒
橄榄油、香醋
-做法-
1.莲藕洗净，切片，用开水焯过控水。
2.姜切丝。
3.取一小碗，加入香醋、生抽、盐、麻油、蔬果粉拌匀。
4.将姜丝放在藕片上。
5.起净锅，加入橄榄油，小火慢炸出香，捞出不用，将花椒放入油中继续慢火炸出花椒香味，将花椒捞出不用，开中火将椒油加热至八成热，泼在姜丝上，然后将已调好的汁浇在藕片上，拌匀即可。
桂花糖芋仔-材料-
芋头、淀粉
糖桂花、白糖
-做法-
1.芋头洗去泥沙后刮皮，个头小的芋头可以直接用，大个的芋头要切小块。
2.芋头装盘入锅蒸，大火烧开锅转小火20分钟至芋头软烂，拿出放微凉。
3.半小碗水溶解淀粉，搅拌均匀，锅里放一碗水，水烧开后加入白糖。
4.再加糖桂花溶解均匀，煮至水再次沸腾冒大泡。
5.将水淀粉倒入，转小火用铲子慢慢搅拌，直到锅中的糖液变成粘稠而透明的玻璃芡。
6.将蒸好的芋头倒入锅中，均匀裹一层玻璃芡，然后出锅即可。
干煸扁豆萝卜干
-材料-
四季豆、食盐
生抽、植物油
-做法-
1.将扁豆摘洗干净，斜切成丝;萝卜干切成细丝。2.先用一点油炒香萝卜丝，待炒干水气，放一点生抽，翻炒几下盛出备用。3.炒锅再入油，放扁豆丝，耐心翻炒5分钟以上，至扁豆丝软塌熟透，调入适量盐，混入炒好的萝卜丝，即可起锅。注意萝卜干本身有咸味，菜里的用盐量要适当减少。
麻辣手撕包菜-材料-
包菜1个花椒20粒
生姜5片油适量
辣椒3颗香醋1勺
盐蔬果粉适量
-做法-
1.包菜洗净，撕成小片备用
2.生姜切片，花椒和辣椒备用
3.锅中倒进2勺油，大火烧至7、8层熟；放花椒粒和干辣椒爆香
4.放进生姜大火爆一会
5.下锅翻炒包菜时旺火爆炒，炒出来的菜叶又脆又香
6.起锅前添加1次醋增鲜提香，增加菜品的酸辣口感。
7.最后调入盐和蔬果粉即可出锅。
蘑菇菠菜汤-材料-
蘑菇、菠菜
盐、蔬果粉
-做法-
1.将菠菜洗净，放冷水中浸泡20分钟，切段；蘑菇摘净、洗净。2.锅中加足够份量的清水，待水滚后，加入蘑菇、菠菜煮熟即可
3.最后用盐、蔬果粉调味。
千叶菜炒豆腐
-材料-
豆腐，千叶菜
胡萝卜，姜
八角，花椒
干红辣椒，玉米油
素蠔油，盐
-做法-
1.千叶菜去根洗净，焯水备用
2.豆腐切小块，姜切末，胡萝卜切小块
3.锅内适量油烧热，姜，八角，花椒炒香
4.豆腐和紫胡萝卜放入翻炒一分钟左右
5.放入千叶菜翻炒
6.加适量素蠔油、盐翻匀关火盛盘
粉丝饺-材料-
生粉2两
淀面1两
白菜克
粉丝克
香菇50克
胡萝卜20克
盐，油各适量
-做法-
1.白菜和香菇切粒，胡萝卜切丝，白菜用盐腌然后抓干，加盐、油和粉丝调入味成馅料待用。
2.生粉和淀面混合均匀，用开水烫熟，用手搓成粉团，再切出等量的胚子，用擀面杖擀成圆形，包入馅料收口。
3.把包好的饺子放入蒸笼，旺火蒸5分钟，取出摆盘即可。
素饺子馅好吃的秘密：让素馅喷香的办法就是要放些香油和蘑菇，特别是双鲍菇，不仅给饺子添香味，口感也非常好，跟其它的菜放在一起都很搭。
另外，由于素饺子馅多由新鲜蔬菜组成，蔬菜馅不适合多搅，搅多了会出太多汤，一开始用盐来杀也不是太建议，最好在菜馅剁好后先用食油拌匀，调馅后期再放盐和其他调料，可防止出菜汁。总之，做素饺子一定要在饺子馅上做好工夫。
再推荐下面这些组合，感兴趣都可以试试：
白菜+干香菇+粉丝；
白菜+豆腐干+粉丝+双孢菇；
西葫芦+双孢菇+粉丝；
胡萝卜+白菜+西葫芦+鲜香菇；
扁豆+双孢菇；
西洋菜+双孢菇+粉丝；
白菜+马蹄+干香菇+粉丝；
芹菜+豆腐皮+胡萝卜；
绿豆芽+香菇+粉丝+豆腐皮+剁椒；
白菜+豆腐干+木耳+粉丝+黄花菜；
荠菜+豆腐干；剁椒+双孢菇等。
调料可根据各家喜好自由搭配。
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