鸡蛋皮PK地耳

初夏的天气，气温升高，吃饭便没有了胃口。早上老公从市场上买回一包菜，说是小木耳。打开一看，薄薄的，黑黑的，嫩嫩的，伸手一摸，湿湿的非常柔软，我把它洗净，放上大蒜酱油醋芝麻油，很快一盘开胃的凉菜就做好了。吃起来凉凉滑滑，味道鲜美，回味无穷。

看着它的样子我如梦初醒，这不是多年前我在山坡里捡得那种菜吗？

噢，对了，小时候我们管它叫“鸡蛋皮”。秋夏时分，每当一场雨过后，趁着太阳还没露出面的时候，我们几个小伙伴便挎着竹篮到山坡上捡“鸡蛋皮”，在山坡上杂草间，这里一堆哪里一摊全是黑黑嫩嫩的“鸡蛋皮”，那种如获至宝的欢喜劲现在还记忆犹新。兴高采烈地把它捡起来，小心翼翼地放在竹篮里，漫山遍野跑啊跑。看看时辰已差不多，竹篮里的“鸡蛋皮”也已堆了不少，便笑逐颜开地把家回。

回到家里，把杂草摘掉，再提着竹篮到清澈的泉水里淘洗干净，然后母亲便开始大显身手了，一阵忙碌过后，一锅鲜美的汤便端了出来。喝上一碗滑滑的，爽爽的，那鲜美的汤大概是我小时候所喝过的最美的汤了吧？

如今时过多年，竟看到了我儿时在山上捡到的菜。见到它觉得非常温馨，象是看见了一个久别重逢的老朋友。仔细看看，见它碎碎的，瘦瘦的，远没有我小时捡过得饱满。这显然是人工养殖的，我不知道它叫什么名字，老公说它叫地耳。于是按着地耳的名字在网上搜，果然搜出了它的庐山真面目。

地木耳、地见皮、地踏菜。生长范围很，适应性很强。色味形俱佳，口感甚佳。似木耳之脆，但比木耳更嫩；如粉皮之软，但比粉皮为脆，润而不滞，

滑而不腻，有一种特有的爽适感。食用方法很多，可炒食、凉拌、馏、烩、作羹等。

地耳每百克干品含蛋白质14.6克，脂肪0.2克，碳水化合物51.2克，

钙毫克，磷毫克，铁毫克，热量为千卡。

地耳性味寒淡，具有清热，收敛、益气、明目的功效。主治夜盲、脱肛。

外用烧伤、烫伤。地耳是物美价廉的营养保健食品。

网上还说，地耳是北方荒漠地带天然生成的藻类植物，仅靠人工采集。新鲜地耳呈墨绿或褐色，片状松软，风干后呈乌黑色、卷状。地耳是发菜的伴生物，由发菜中的宽菜生长而成，与发菜并称为“姊妹”菜，其蛋白质含量高达22%，并富含钙、铁、磷、锌等多种微量元素，低脂、低糖，有很高的营养价值，属“美味八珍”之一。

据介绍，地耳是用锯末、秸秆撒上地耳菌人工繁殖的，在潮湿的地方自己也能生长，没有什么营养价值，而且成本很低。一斤地耳的产地价约两三块钱，摇身一变成为“黑木耳”后就能卖出十三四块钱。

仅靠人工采集的年代似乎早已过去，我确信现在买到的正是人们用锯末、秸秆撒上地耳菌人工繁殖的，在我们这里的价钱是一斤4元。价格虽然不贵，但吃起来却没有记忆中的鲜美。

唉，记忆中那漫山遍野的“鸡蛋皮”，记忆中那原始清纯的原野如今又到哪里去寻找呢？那纯天然的馈赠，和那漫山遍野的拾“鸡蛋皮”的快乐童年，只能在记忆的脑海里渐行渐远。