酸泡菜做法大赏,快来试试呀

各位美食爱好者！今日与你们详谈酸泡菜这一美味的腌制食物。其酸酸爽爽的口感，极为下饭，且自己动手制作并不难，快来随我瞧瞧几种有趣的酸泡菜做法。

先言四川泡菜做法。备好以下食材，白萝卜克，豆角克，胡萝卜克，大蒜30克，生姜50克，红线椒克，小米辣椒50克，再备香叶、桂皮、花椒、八角等香料，盐20至30克，冰糖30克，20克白酒，适量凉白开。

首先，将所有蔬菜仔细洗净，依个人喜好切好。接着，把切好的蔬菜放入干净坛子，加入盐、香料与冰糖。此时倒入凉白开，需注意令蔬菜皆被液体淹没，否则泡制效果欠佳。最后，密封坛子，置于阴凉处，3至5天后即可享用。

再讲简单酸泡菜做法。圆白菜、胡萝卜、白萝卜、莴笋、黄瓜等，依个人喜好准备蔬菜。盐备20克。先将蔬菜切成条状，放入大碗，加盐腌制，需半小时。时间到，倒掉腌出的水，冲洗蔬菜，晾干。晾干后放入密封罐，加入适量醋与糖，密封静置2至3天，即可品尝简单美味的酸泡菜。

还有一种不加水的酸泡菜做法亦有趣。准备半颗包菜，适量加盐，再备朝天椒、蒜片、糖与白酒。先将包菜撕成小块，撒盐静置1小时。1小时后，用力挤压包菜，使其释出更多水分，接着加入朝天椒与蒜片，将包菜紧密放入密封罐，数日后即告成，届时味道甚佳。

最后言传统酸泡菜。准备青菜，如长豆角、白菜、尖椒等均可，盐备两大汤勺，再备好姜、八角、香叶、花椒、大蒜瓣等调料。先将泡菜坛仔细清洗，以热水烫之，去除生水。然后将盐炒熟加水，放凉后加入姜、八角等调料。再将洗净的蔬菜放入坛中，倒入调好的盐水，密封保存3至5天，哇塞，传统风味的酸泡菜即出炉。

如何，朋友们，这些酸泡菜做法皆简单，大家可依自身口味调整，享受自制酸泡菜的快乐，速动手尝试，信会爱上自制酸泡菜！