怎样做手撕包菜更好吃呢

怎么才能炒出馆子里那种干香、脆嫩的效果呢？我反复试验了好多次，又上百度看了众人的做法总结出炒好五个要诀

（1）搁点猪油、菜要沥干水分、大火炒、外加一点白糖、不能炒死，6成熟就行（2）猪油可以帮助提香。没有猪油的，和猪肉一起炒也挺好吃。肉要提前煮熟，切片后再用，可以减少在锅中炒制的时间。当然现在很多人谈猪油色变，怕三高、怕肥胖，那就忽略此步。

（3）菜入锅前一定要沥干水分，有水的话，一倒进锅里，会使锅里的温度迅速下降，起不到爆炒的作用。可以用干净的笼布或厨房纸将包菜擦干净，再用手撕成小块。还有一个笨办法，就是今天洗，明天炒，^_^哈哈——干锅的东西，讲究一个“镬气”，火力要够大，锅子要够热，手脚要够麻利！

（4）加一点白糖，不仅仅是为了增甜，主要是可以提鲜。

（5）最后一点，因为包菜属于比较好熟的蔬菜，所以炒至6、7分熟就可以出锅，保持脆嫩的口感。还有什么呢？小编就想到这么多，欢迎各位好朋友补充~~~

下面就来看看我是怎么做的吧：

准备食材：

我准备的是少肥的那种瘦肉。喜欢吃五花肉的朋友可以加五花肉。

包菜（一定要手撕、名字就叫手撕包菜嘛）香菇（提香）红、青椒（提色）

先炒肉，待肉炒变色后加入香菇炒香，这时要少加点盐，给肉和香菇提前入下味。看下图、

倒入香菇大概炒1-2分钟后再倒入包菜再加足够味的盐，注意前面加过的这里少加

最后加入青、红椒、酱油，鸡精，醋。

一道色香味俱全的手撕包菜出锅了。

小二上菜啦。