香辣干锅鸡传统汉族美食华飞香辣干锅鸡打破

香辣干锅鸡是一款汉族传统美食，主要原料有嫩子鸡半只（克），黄豆芽克，香葱10克，大蒜8瓣，生姜20克，干红椒20颗，八角2颗，花椒10颗，炒熟白芝麻10克等，这道菜非常美味。重庆华飞公司教你制作秘诀！

制作秘诀1选鸡。

制作干锅鸡一定要选择草公鸡，净重控制在克左右。这种鸡肉质比较紧实，香味也充足，所以比普通的饲养鸡更适合制作此菜。

制作秘诀2制作香料水。

鸡斩成块之后，需要加入调料来腌制。我的配方是鸡肉块50千克需要加入香料水、加饭酒各1升，味精克和适量的盐，腌制时间控制在2小时以上。

香料水的加工方法比较复杂：取香料（八角、砂仁各克，草果、甘草各50克，桂皮30克，小茴香克，山柰、白豆蔻各80克，香叶25克，拍松的生姜克，小葱克，新鲜的折耳根克）清洗干净，放入不锈钢桶内，注入清水12.5千克，大火烧开，点击实战餐饮技术分享平台一键即可







































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