除了手撕鬼子还能手撕什么手撕包菜

手撕包菜对于我来说意义还挺大，这是老公给我做的第一道菜（当时还是男票）。不得不承认，炒得确实挺好吃。但是现在因为厨房完全被我霸占了，他已经“煮”功全废，只有刷碗的份儿。

对北方人来说，冬天囤几颗白菜差不多成了一项传统。但相比白菜，我更中意圆白菜一些，口感更有咬头，没什么水气，无论是用来炒菜、早餐做三明治，还是作为摆盘的配菜都是一把好手。

▼用来做诏三明治（点击图片获取菜谱）

▼用来做摆盘配菜（点击图片获取菜谱）

今天的菜谱是手撕包菜

原料

圆白菜··········g

大蒜··········3瓣

干红辣椒··········4个

胡椒··········1小把

生抽

老抽

陈醋

白糖

盐

将圆白菜洗净后，用蔬菜甩干器甩净水份，撕成小片备用；干辣椒和大蒜切段切片备用；

之所以要手撕包菜，因为用刀切更容易造成蔬菜中的维生素流失，而且确实也会影响到口感，所以还是别嫌累，开撕吧；

锅中放入橄榄油，大火烧热后将大蒜、干辣椒、胡椒一起下锅，炒出香味；

放入圆白菜，小心翻炒，开始菜叶还很干容易翻出锅，慢慢菜叶就塌下来了，继续大火翻炒，随即放入生抽继续翻炒，再加入少许白糖和陈醋提味；

最后放入老抽上色，根据个人口味可以加盐调味（我一半就不用再放盐了），大火收汁即可出锅。

Tips：洗干净的菜叶我一般都用宜家的沙拉甩干机（只要24.9(???)?）来甩干。一来是油热时放入带水的菜叶容易引起油花四溅，二来是圆白菜水分太多不利于大火煸炒，水气太大整到菜味道也受影响。