举个栗子什么东东益气补血防老秋冬养生
天气转凉，有一种食物悄然飘香大街小巷，那就是暖烘烘的糖炒栗子。女性朋友们总是忍不住要来几颗。享受甜香之余——
你知道栗子还有食疗功效吗？
你知道栗子的各种菜谱做法吗？
糖炒栗子就是卫生健康的吗？
今日，由素食街一一为您解答啦！
细数板栗3大食疗功效
益气补血健胃厚肠
《本草纲目》：“栗味甘性温，入脾胃肾经。“栗治肾虚，腰腿无力，能通肾益气，厚肠胃也。”专家指出，栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢。保证机体基本营养物质供应，有“铁杆庄稼”、“木本粮食”之称。因而，栗子具有益气健脾，厚补胃肠的作用。
防治心血管疾病
栗子中含有大量淀粉、蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养素，素有“干果之王”的美称，可有效地预防和治疗高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病，有益于人体健康。
生栗捣烂如泥，敷于患处，可治跌打损伤，筋骨肿痛，而且有止痛止血，吸收脓毒的作用。
强筋健骨延缓衰老
栗子含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功能，可以预防和治疗骨质疏松、腰腿酸软、筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。经常生食栗子还有治疗腰腿酸疼、舒筋活络的功效。
栗子的14种素食做法
01香茹炒栗子食材：栗子、香菇、青椒、红椒、盐、生抽、老抽、姜
a-栗子剥掉外壳，上蒸锅蒸8-10分钟；
b-香菇去蒂撕成块，青椒红椒去蒂去籽切块待用；
c-锅烧热下油，下姜片爆香，再下香菇炒出香味，随后下蒸好的栗子炒匀，加快要没过菜的水；
d-水开后加入盐、生抽老抽调味，盖上锅盖小火焖10分钟；
e-大开锅盖，加入青椒红椒，大火翻炒收汁即可。
02栗子腐竹煲食材：栗子、腐竹、香菇、青椒块、红椒块、香芹段、姜片、盐、蘑菇粉、酱油、胡椒粉、芝麻油
a-先将栗子放进开水煮一会、拿出趁热剥去皮洗净、放进蒸笼蒸熟拿出待用、腐竹用温水泡半个小时后切段控干水份放入油中炸成金黄色捞出、在放进锅中飞水待用；
b-净锅放入少许油、放入姜片、香菇、青椒块、红椒块、香芹段、煸炒出香味放入飞过时的腐竹加水、放入蒸熟的栗子、再加入盐、蘑菇粉、酱油、胡椒粉、调好味，淋上几滴芝麻油出锅倒入煲中，再将煲放到小炉子煮开勾少许芡汁上菜时放点香菜点缀即可。
03栗子白菜煲食材：娃娃菜（大白菜）、鲜香菇、芋艿（芋头）、板栗。玉米油、生抽、白胡椒粉、盐
a-板栗入锅中加水煮熟；
b-香菇洗净顶部切十字花刀，娃娃菜撕片改刀，芋头一分为二；
c--锅留少油，加入香菇、白胡椒粉、适量盐炒香；
d-加入素高汤、芋头大火煮开，小火煮15分钟左右；
e-加入熟板栗再中小火煮5分钟左右；
f-最后加入白菜煮1分钟左右即可。
04栗子青豆炒双茹食材：干香菇、蘑菇、青豆、板栗、素蚝油、芝麻油
a-板栗煮熟，剥皮，香菇泡好，蘑菇洗净切片，青豆洗净；
b-锅内放适量水烧开，倒入少许食用油、素蚝油、芝麻油，少许白糖、盐，再煮开。放入泡好的香菇，蘑菇片，大火煮开后，用小火煮，让蘑菇和香菇充分吸收汤汁；
c-倒入板栗、青豆，大火翻炒，转小火盖上锅盖焖一会儿就可以出锅了。
05板栗炖芋头食材：去皮栗子、芋头、盐、生抽
a-买来菜市场去好皮的生栗子切或掰成小块，小芋头去皮切成滚刀块；
b-锅烧热下少许油，下入切好的芋头和栗子翻炒一下，然后加水没过芋头，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖20分钟，加入盐和生抽再炖10分钟让其入味即可，期间注意不时翻一下以防粘锅，汤汁要保留一些不要收的太干。
06桂花蒸板栗食材：板栗、干桂花
a-板栗用清水搓洗干净；
b-用力给每个板栗剁开个口子，深约5mm。（注意安全啊，单手操作，千万别一个手去扶着栗子，刀下来到底是剁手还是剁栗子谁也保证不了哈）；
c-蒸锅放水烧开，把板栗铺再蒸架上，撒上一小把干桂花，盖上盖子；
d-保持中大火，蒸15分钟左右至板栗开口就好了。
07《小森林》--秋的糖煮栗子食材：板栗、白糖、小苏打粉
a-栗子剥去外壳（不要剥碎），洗净后倒入锅中，加入没过栗子的清水及一勺苏打粉，搅拌均匀，静置一夜，去除栗子的涩味
b-第二天直接将泡着的栗子（水不要倒去），小火煮半小时；
c-关火，用漏篮接煮好的栗子（水倒去），冲洗干净再倒入锅中加水小火煮半小时，然后继续倒干净水，加入新的清水煮半小时；
d-煮好的栗子沥干水，把那层膜上的筋络挑干净，薄膜不要去掉（可直接食用）加入白糖，继续煮至汤汁减少，略粘稠，关火即可；
e-可趁热倒入果酱类的瓶罐中保存，放入冰箱冷藏。囤至冬天，口感会更加香甜软糯。
08自制栗子泥食材：栗子、食用油、白砂糖
a-栗子用清水洗净，放在锅中煮开5分钟关火；
b-包好的栗子仁放在小锅中，加入清水，清水没过栗子为宜，煮大约30分钟左右；
c-煮好后的栗子晾凉冷却，在放到搅拌机内，尝试加入少许的水，搅拌机能顺利搅拌即可；
d-把搅拌好的栗子蓉倒入平底锅内，小火翻炒；
e-炒掉一部分水分后，放入油和白砂糖，继续炒；
f-炒掉多余的水分即可。冷却后会比刚炒完的干，所以请控制好火候和时间。
09花生饭团食材：花生饭、板栗
a-花米饭g用清水浸泡半小时。滤干水分之后上锅蒸熟，大概20分钟。
b-板栗可以用即食的那种甜板栗，也可以买来新鲜板栗自己煮。煮板栗的时候要煮两遍，第一次煮十五分钟左右，然后换水煮30分钟。如果想加糖要在第二遍水加。
c-云南花米饭是糯米，所以捏饭团还是挺容易的。取一小坨蒸好的花米饭在手里摊开，放上一颗栗子，然后像包汤圆那样收拢，可以在上面再盖一点米饭，利用虎口处的弧度整形成三角形萌萌哒饭团就可以了。
d-蒸出来的米会比较干一些，做好的饭团如果不是马上食用建议包上保鲜膜。
10四季禅食-开心果栗子饼食材：栗子、开心果、葡萄干
a-栗子煮熟；开心果烤箱烤熟，有浓香。备用；
b-锅内加入两倍于栗子的水，煮栗子约10mins，待凉。剥掉栗子的外壳和内膜；
c-把栗子和葡萄干用料理机打成泥；
d-开心果打成粉状；
e-用一个大碗，加入栗子泥和开心果粉，搅拌均匀，分4份；
f-将每份捏成球状，压入饼印，倒扣出来即可。
11栗子薏米粥食材：栗子、薏米、冰糖
a-将栗子仁捏小块些，薏米洗净，清水浸泡十分钟，连水一起倒入锅中煮沸；
b-将薏米和栗子一起放入锅中煮熟，放入冰糖。也可以用电饭煲煮；
c-做早餐。或放入冰箱冷藏，夏日解暑都是特别好的选择。栗子补气，薏米祛斑美白。
12栗子红薯小米粥食材：栗子、红薯、小米
a-将小米洗净、红薯削皮切小块，板栗剥去外壳，放入电压力锅中，加入足量清水；
b-煲至红薯和板栗软烂即可；
c-红薯甘甜，板栗糯口，非常有营养的一道粥。
13红豆栗子粥食材：栗子、红豆、大米、冰糖
a-红豆提前洗净沥水后冷冻2~3小时，板栗去壳去衣切成小块备用；
b-砂锅中加入淘洗好的大米，加入红豆和足量清水，大火煮开后转文火；
c-加入栗子块，淋几滴油，煮至红豆变软，米粒开花（电炆煲大概1小时，燃气灶的话30~40分钟左右）；
d-加入冰糖碎再煮10分钟，关火闷20分钟。
14小森林-糖渍栗子食材：生栗子、白糖、酱油
a-栗子去外面硬皮，用水加点小苏打泡一晚上；
b-直接开火，小火煮半小时。把水沥出；
c-换水，再煮半小时，如此反复。煮到汁水呈酒红色就好了；
d-剔除软皮；
e-加入栗子重量的百分之六十的糖，继续煮；
f-关火前，放入少许酱油。放在罐子里泡两三个月。
吃栗子应该注意的：1、脾胃虚寒者，不宜生吃栗子，应该煨食、炒食，也可用栗子、大枣、茯苓、大米煮粥喝；
2、患血症者，如吐血、便血等，宜生吃栗子；
3、因其含碳水化合物较多，糖尿病人吃栗子应适可而止；
4、无论是生吃还是炒食、煨食，均须细细咀嚼，连津液吞咽，可以达到更好的补益效果。
5、产妇、小儿便秘者不宜多吃栗子。
糖炒栗子的卫生隐患
我们最常食用栗子的方式就是糖炒栗子，但是很多人也对糖炒栗子的卫生健康与否提出了质疑。
---首先，人们之所以会喜欢糖炒栗子，就是因为它特有的香甜可口的味道，那么加糖会不会让栗子吃起来更甜、更香呢？栗子的皮很坚韧，无论是固体的白砂糖还是加热之后的糖汁，都很难进入栗子里面，而是粘在粒子的壳上。而我国有很多地方在炒栗子时没有加糖炒，味道同样香甜可口，所以“糖”炒栗子从口味上讲，加糖没有什么意义。
---其次，从卫生角度看，没有用糖炒的栗子外表是干的，就像炒瓜子的外皮一样，吃完手不会脏。而糖炒栗子吃完之后就会发现手是黑乎乎的，不仅每次吃完要清理粘在手上的“糖”，而且由于糖在炒制后特有的粘性，还很可能造成栗子外面的灰尘、沙子里面的脏东西粘到栗子瓤上，最终被带到我们的肚子里。
---再次，从食品安全的角度讲，炒栗子的“糖”经过反复的高温加热，暂时不能肯定它会不会产生有害物质，但肯定没有什么好处。而现在市面上出售的糖炒栗子，我们很难区别到底栗子表面靓丽的色彩是来自“糖”还是来自“石蜡”，这就给那些利欲熏心的小商小贩创造了机会，为了让炒出来的栗子更漂亮，消费者看了之后更有食欲，在糖炒栗子里面添加石蜡现在已经是众所周知的事情了。
糖炒栗子美味健康，享受之余也不要忘记了健康哦。动起来学习这14道栗子美食，健康美味双收！
食谱来源：网络
由素食街整理编辑
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