食材探秘药食两用的豆中之王黑豆

一说黑豆，很多人会想到“乌发娘子”这一美称。黑豆又名橹豆、黑大豆等，向有豆中之王的美称。黑豆具有高蛋白、低热量的特性，外皮黑，里面黄色或绿色。

黑豆趣闻

黑豆的美容功效之延缓衰老

李时珍曾经在他的《本草纲目》中，他就讲述过两件事情。一个是他讲了一个叫李守愚的一个人，他有个习惯，他就是每天早晨起来，吞服27粒黑豆，结果到老了也不衰老。还有一个叫曾权的人，他的习惯是每天餐后服用三十粒黑豆，结果人到了老的时候，人感觉他还像个中青年一样，所以我们说黑豆它有一个延年益寿的作用。

在宋朝，文学家苏东坡，曾经在他的书中就记载过一件事情，就是说当时京城宫廷内外少年少女当时为了美容，争吃黑豆的一个场景，非常生动。所以中医把黑豆美容实际上是早有说法的。

生长

豆科植物有多种，我国有多种。豆科植物中既有人们熟悉的蔬菜，又有重要的油料植物。黑豆原产中国黑龙江、辽宁，吉林，安徽，最好的黑豆当属产自黑龙江省，具有独特的地理优势与其他地区不同，庄稼直接引流江水灌溉，含有更丰富的微量元素。

营养成分

根据中国科学家的一项研究发现，黑豆皮提取物能够提高机体对铁元素的吸收，带皮食用黑豆能够改善贫血症状。

黑豆营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分，同时又具有多种生物活性物质，如黑豆色素、黑豆多糖和异黄酮等。

神奇功效

黑豆一直被人们视为药食两用的佳品，因为它具有高蛋白、低热量的特性。有机黑豆中蛋白质含量高达36%~40%，相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍，还能提供食物中粗纤维，促进消化，防止便秘发生。

●降胆固醇

●补肾

●益脾

●祛痰止喘，可治咳嗽。

●美容功效，抗衰老

●排毒，减肥

●改善贫血

佃煮黑豆

黑豆营养丰富，但是将硬硬的黑豆煮到柔软能吃并且美味，也不是件容易的事。因此黑豆做成的食品就成了大众的宠儿。在日本，佃煮工艺风靡一时，用甜煮豆来代替其他甜食不仅解馋，而且豆类的丰富营养也同样发挥作用。

菜式指南

▲黑豆排骨汤

▲黑豆焖猪蹄

▲家乡黑豆

▲日式蜜黑豆

▲黑豆爆虾球

▲杏仁黑豆

小贴士：

近年来，黑豆成了被人们推崇的药、食两用的养生佳品，其高蛋白、低热量的特性不仅提升了在豆类中的营养保健地位，更是被越来越多的大众消费者所青睐，对于餐厅酒楼来说，黑豆作为万能的搭配食材更是增加了创菜空间。今日为大家推荐餐饮同行都在寻找的好食材——南光石岛新港丹波黑豆。

食材推荐

品名：南光石岛新港丹波黑豆g

规格：1*10袋（8kg）

特点：原料来自经过国家出入境检验检疫局验收的黑龙江备案基地，绝对绿色无污染，同时采用风靡日本的佃煮工艺精制而成，很好的保持了产品的营养因子和风味，口味清爽甜蜜。

以上食材在良之隆全国门店均有售，热忱期待您的光临，若有不便，也可--，诚意等候您的来电。

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