蚝肉怎么洗不同的菜肉你真的会洗吗

有朋友说，买了一些生蚝想做蚝烙，结果生蚝看上去灰蒙蒙，脏兮兮，不知道怎么洗。而且蚝肉比较软，不恰当的清洗方式很容易把它洗破。像这种情况应该怎么办呢？

不用着急，今天小编就针对各种不同菜肉，为大家整理了一些洗菜小技巧。特别实用，值得收藏。

你真的会洗菜吗？

很多人做菜的时候，常常忽略了最重要的一个准备工作，就是洗菜。

为什么洗菜这么重要？

广东人餐桌上一定要有的就是青菜了，现在的蔬菜基本上都会有大量的农药残留，如果不洗净，少量多次摄入残留药物，对身体有害无益。

再比如现在鱼鲜类的养殖环境，很可能会导致一些动物粪便的长期附着，藏着许多肉眼看不见的细菌。如果清洗不干净，影响口味事小，闹出病来事大。

摘之务鲜，洗之务净。有的时候，洗菜比做菜更重要。

在厨房常见的物品中，就藏着清洗小帮手。

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01

食盐

我们都知道盐可以杀菌，却不知道它也是分离脏东西的一把好手。

很多喜欢吃菌类的朋友，可能会为肉褶子里边藏着的各种脏东西头疼，蘑菇表层的黏液又往往使得脏东西很难被洗干净。

这些脏东西以蛋白质为主，而盐可以稀释出蛋白质成分的杂质。

菌类买回来，先要切除根部，这是为了去除一些泥、培养基等杂物。

然后把菌类在淡盐水中泡一会，沿着同一方向搅动蘑菇，脏东西就能随着盐的解析逐渐跟蘑菇分离。

这样浸泡个五分钟，再把蘑菇捞出来用清水洗净，就可以吃得非常放心了。

在洗蔬菜的时候，如果担心有小虫子，也可以先用盐水浸泡一下，再进行冲洗。

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02

面粉

前边说到的蚝肉，就适合用到面粉清洗了。将蚝肉浸泡，加入少许面粉，然后轻轻地搅拌、摸洗，泥秽就会被面粉附着带走。捞起蚝肉，再用清水多洗几遍就白白嫩嫩了。

如果没有面粉，用生粉、淀粉都可以替代。同样的方法，适合用来洗葡萄、木耳等。

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03

淘米水

很多年轻人可能不知道淘米水的妙用。淘米水不但是天然去污剂，还含有维生素、矿物质等。小时候妈妈会说用淘米水洗脸，脸变得滑嫩白净。其实用来洗菜肉、洗厨具，都很不错。

洗过米后，水呈弱酸性，PH值在5.5-6，可以很好地分离油垢、分解农药的毒性。

青菜上的农残最多，先用淘米水浸泡五分钟，再用流水清洗，就可以安心吃了。

广东人爱吃猪肚，其实猪肚猪肠，用淘米水洗比用盐水洗更好。一方面，油垢可以被轻松带走，另一方面，还能去腥。

平常吃的海带，先用淘米水泡十分钟再清洗，不但沙子很好洗净，煮起来也更容易酥软可口。

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04

油

油能洗什么？

在广东沿海地区，爱吃花蛤贝壳类海鲜的人不少，但是一口咬下去，嫩嫩的肉里夹了一口沙就太糟心了。

只要洗菜之前花一点点小心思，贝类生物就会乖乖张口吐出沙子了。

把买回来的新鲜花蛤泡在水中，滴入几滴油。因为密度原因，水与油分层，油在上层，覆盖住水面，贝类生物感觉到缺氧，就会加快张口呼吸。沙子就会慢慢吐出来。

静置两个钟，水会变得浑浊不堪。这个时候再捞起花蛤出来清洗，口感就非常棒了。

图/网络

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今天的洗菜小妙招，你学会了吗？赶快动手试试吧。

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