她做的菜包真的是用菜叶包的馅多料足,吃

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今天家住南宁市江湾山语城的社区厨神刘彩莲要给大家带来一道家乡菜——罗城菜包，这个菜包和大家平时吃的可不太一样，它是真真正正用菜叶包的！

刘姐是地产公司的财务经理，尽管平时工作非常繁忙，她仍然抽出时间和家人朋友一起做菜，享受和家人在一起的时光。刘姐说，罗城龙岸菜包对她来说是家乡的味道，更是团圆的味道，小时候都是奶奶做给她吃，长大以后，她便从奶奶那里里继承了这份手艺。

刘姐说，做罗城菜包要用牛皮菜，也就是当地人说的“猪菜”。在她小时候，家家户户都种有，吃不完就用来喂猪。很多人认为这是喂猪的下品蔬菜，直觉的就不喜欢吃它，殊不知其含有极丰富的营养物质，论营养可是上等蔬菜呢！

牛皮菜韧性好、够大张，煮的时候还不容易烂，用它来做菜包最合适。购买时，要选厚度适中的，这样口感不会过硬。

菜叶有讲究，馅料自然也不能马虎，刘姐摆了一桌子呢！有糯米、葱白、腊肠腊肉、香菇、木耳、葱叶、蒜叶、芋头、鲜肉、鸡油、五香粉和花生。糯米提前一个晚上泡好，沥干水分；各种食材切小丁，方便入味。

除此以外，还有刘姐家祖传秘方的秘汁，有了它，做出来的龙岸菜包会更加鲜香。我们可以试着用腐乳和酱油根据自己的口味调制。

将糯米放入蒸锅中蒸30分钟。

牛皮菜的菜梗口感比较硬，所以我们先把梗切掉。接着，把菜叶放入热水中焯水。

焯水时间不用太长，叶子变软即可捞出，放入冷水中过凉，保持菜叶的韧性。

把鸡油入锅煸出油，然后加入腊肠腊肉炒出香味。

将香菇、木耳、芋头、花生碎、葱头依次放入锅中，加入适量食盐增加底味。

再淋入用腐乳和酱油调出的酱汁，放入葱叶搅拌均匀。

配料炒好以后，把蒸好的糯米也倒进去，和配料充分搅拌均匀，菜包的馅就做好了。

接下来就可以开始包菜包了，一定要趁热包，这样糯米才容易捏成团。

把糯米捏成团，将一张叶子背面朝上，把糯米团放上去。

用叶子包裹住馅料，注意最后收口处要压在下方。

包好以后再压一下，让它更结实，这样煮的时候就不容易散开了。

所有菜包都包好以后，在锅底铺上一层白菜梗，防止糊锅，把菜包开口朝下，一个一个整齐地放入锅里。

倒入半锅高汤，大火烧开后转小火慢慢煮。

30分钟后，龙岸菜包就做好了。

趁热尝尝，菜皮儿一点都没有损坏，吸收了高汤的鲜美，清香爽口，特别入味；软绵的糯米和各种食材搭配在一起，荤素兼备，口感和味道的层次感十足，而且营养非常丰富哦~