夏天,这食材正当季,买来和五花肉一炒,爽
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夏季日光强烈、空气湿润，是各种蔬菜的生长收获期，能买到的时令蔬菜很多，包菜就是其中一种。百姓家一般秋冬天吃大白菜，到了夏天就该更换成包菜了，包菜也叫甘蓝菜，原产于地中海沿岸，喜欢湿润光照强的环境，所以夏天是包菜最佳的生长季节，长出来的包菜也是个头大，品质佳。
包菜口感脆嫩，不适合炖煮，适合炒食和凉拌、腌制，分享一种包菜的常见做法：五花肉炒手撕包菜，五花肉的油脂包裹着包菜，不但口感香脆，味道也是下饭好吃，也是我家夏天经常做的一种可口菜肴，这道菜有2个简单的小窍门，掌握好了做出来的菜品味道一定不会差。
准备食材：包菜半个、五花肉一块；大蒜、小葱、干辣椒；蒸鱼豉油、醋、糖、盐、鸡精适量。
1、包菜对半切开后，去除中间的硬芯，包菜的叶子用手掰成小块备用，不要用刀切。
2、将五花肉切成薄片，大蒜拍碎切末、小葱切段、干辣椒准备好备用。
3、锅中少量的油，将五花肉片放入中小火煸炒，炒出油脂。
4、五花肉炒的焦黄的时候，加入葱、大蒜和干辣椒翻炒出香味。
5、将包菜倒入锅中，翻炒至略微变软，淋入2勺醋继续翻炒均匀。
6、包菜炒软以后，淋入2勺蒸鱼豉油、1勺醋、适量的白糖、盐和鸡精，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士：
夏天包菜便宜，两三块钱一斤，可谓是味美价廉的好食材，可以经常吃。这道菜有2个小窍门，第一是五花肉一定要多炒一会，炼出来油脂，这样炒出来的包菜才会好吃。第二是包菜要用手撕，不要用刀切，手撕的断口面积大，更容易入味，可以沾上更多的调味料，吃起来味道更香一些。
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