大厨的秘密家常手撕包菜原来是加了这个才

大多数上班族在每一天劳累回到家后，只想躺在床上一动不动，有的甚至连晚饭都不想吃，有的则是草草敷衍了事，显然是对身体很不好。如果实在不知道吃什么的话，那么就简单的做个素炒小菜吧，每当我实在不知道要吃什么，对什么都兴趣缺失的时候，就给自己炒些酸辣的菜肴，比如手撕包菜，是被翻牌最多的一道菜肴。青嫩的菜叶和红色的辣椒给人视觉上的饥饿感，再添上秘制的酱汁，酸甜开胃，清脆可口，我觉得我能吃下好几碗饭。

因为是素食，高营养低热量，所以在吃的时候不用顾忌卡路里，素菜对人体的消化也很有益处。

包菜具有提高免疫力和抗衰老的作用，是午晚餐的绝佳选择。

“手撕”包菜，是用手撕的，而不是用刀切割，这样做的意义是在于用手撕出来的菜叶。是凹凸不平的。能更大面积的和酱汁接触，挂上酱汁，而且撕出来的包菜不会触碰到铁刀，能够避免蔬菜中维生素C的氧化，保持蔬菜原有的颜色和清爽干净的味道。

现在的人们生活条件提高了不少，每天吃着那么色香俱全的食品，都还是避免不了产生烦腻感，食之无味。所以这个时候绿色健康又容易操作的手撕包菜就脱颖而出啦。

首先这道菜中必不可少的调料味是香醋，白菜的叶子略甜，和香醋一起，味道更是酸甜可口，再加少许酱油和芝麻油，更是别有一番风味，让人食欲大开。这道菜不能放盐，清淡且不油腻才是它的本色。

很多人在在家做这道菜的时候，总觉得味道不如餐厅里的厨师，其实只要注意以下几点，那么做出来的就和厨师一样的味道了。

1、没加糖，我使用的蚝油和醋都有甜味，而且这道菜不应该出现过多的甜味。

2、调味时，先放醋，这样，手撕包菜的酸辣味更加突出。

3、餐厅的味道最关键的一点，其实是用猪油来做底油。如果你不敢吃猪油，可以在植物油中加入少许猪油，这就是餐厅大厨的秘密！

有很多厨师说，在炒手撕包菜时，还是要加一点点糖保持清脆的口感，鲜味更加突出，增加口感。有想法的宝宝们快动手起来吧！