爱吃炒粉干又不会做,建议学会这做法,太简

爱吃炒粉干？别再愁不会做了，这个做法太简单，能让你轻松碾压大排档！

粉干，这个带着浓郁米香味的主食，可谓是温州和福建地区的灵魂美食之一。说到它，那可比粉丝厉害多了！粉丝是啥？

透明的、滑溜溜的，比如龙口粉丝，用来做蒜蓉菜、鸭血粉丝汤之类的还行，炒起来嘛……也就那样。但粉干不一样，它干爽又柔软，炒得好还能根根分明，那才叫一个米香四溢！不管是地瓜煮粉干汤，还是雪菜煮粉干，亦或是炒粉干，都是本地人餐桌上常见的宝藏主食。

不过，说到这儿，你是不是已经脑补到自己吃炒粉干的情景了？问题来了：好吃是好吃，可为啥自己一动手就翻车？粘锅、结块、味道不均匀，简直就是厨房噩梦。

别急，今天就教你个超简单的做法，学会后，你就是炒粉干界的大厨，味道吊打大排档不是梦！

想要炒出好吃的粉干，重头戏是选材。别以为随便用点配菜就行了，这一次我们直接上豪华海鲜版，让你的炒粉干不仅好吃，还吃出排场！准备好粉干、五花肉、鲜鱿鱼、干虾仁、干贝、干香菇，光听这些食材是不是就有“豪横”的感觉？

别忘了洋葱、大蒜、小葱、包菜和胡萝卜这些配菜，适当的蔬菜搭配才能让整道菜更有层次感。调料方面也不复杂，酱油、老抽、料酒、盐、鸡精、味精，再来点猪油，妥妥的经典家常调味组合。准备齐了？

好，那咱们就开搞！

热锅、下油，这里猪油是关键，别拿普通食用油凑合，猪油那香味才是灵魂。猪油融化后，先丢五花肉进去煸炒，逼出油脂，炒到肉片微微发黄的时候，立马加洋葱丝、大蒜、小葱一起炒香，这个步骤别偷懒，香味全靠它打底。香味出来后，立马丢干虾仁、泡发好的干香菇和干贝进去，继续翻炒，注意火候别太猛，炒出海鲜的香味就行。

然后上蔬菜，包菜丝和胡萝卜丝直接下锅，加点盐调味，炒到包菜丝刚断生。这时候别急着往下走，把香菇泡发的水倒进去，再来点酱油、老抽增加颜色，最后淋上一勺料酒，香味直接拉满。

接下来是“灵魂环节”——粉干的入场。先加入适量热水，让锅里的汤底烧开，丢进切好的鲜鱿鱼，煮个30秒，鱿鱼刚熟就好，时间长了口感会变老。然后直接把粉干放进锅里，让它吸收汤汁，这个过程很重要，不要心急翻炒，等粉干把汤汁吸得差不多了，如果锅里还有多余的汤汁，就先盛出来备用。

现在开始慢慢翻炒，把所有食材都翻匀，直到水分蒸发，粉干变得干爽松散，这才算是大功告成。

这道海鲜炒粉干，端出来的那一刻你就能闻到浓郁的香味扑鼻而来。粉干根根分明不粘连，五花肉的油香、海鲜的鲜味、蔬菜的清甜，完美融合在一起，每一口都能感受到层层递进的味觉冲击。关键是，这做法简单到让人怀疑人生，哪怕是厨房小白，照着这个流程走，也能做出比大排档还好吃的炒粉干！

赶紧试试吧，下一次家里的聚餐主厨可能就是你了！