维生素的来源
维生素因参与人体新陈代谢，而成为人体健康不可或缺的一类物质，而由于这类物质大多不能在体内合成，所以需要我们从食物中获取维生素，经过长期的观察，人们发现以下几种食物中蕴含维生素比较丰富。蔬菜，蔬菜的维生素最为丰富，尤其是有色蔬菜，所谓有色蔬菜就是按照由浅到深的颜色，把蔬菜分为白色、黄色、红色、绿色、紫色、黑色几种颜色。一般来说颜色越深营养价值越高。白色蔬菜，虽然白色蔬菜的糖分，胡萝卜素的含量比不上深色蔬菜，但维生素含量却很高，它们有助于调节视觉平衡和安定情绪，也有益于防治高血压和心脏疾病，常见的白色蔬菜代表有：莲藕、平菇、花菜、卷心菜、土豆、白萝卜等。黄色蔬菜，富含维生素E、A、D不仅可以减少皮肤色斑，减缓皮肤衰老，而且对于肝脏胰腺有益，常见的黄色蔬菜有：南瓜、韭黄、胡萝卜、金针菇等。红色蔬菜，所有红色的蔬菜都含有维生素A，除了A以外它们还富含维生素C，既能提高人的食欲，又能提高神经系统，常见的红色蔬菜有：番茄、红辣椒、红心甜薯等。紫色蔬菜，在欧洲国家人们把紫色蔬菜当作综合维生素，这类蔬菜富含烟酸，和维生素C，对防止高血压、咳血等有益，同时紫色蔬菜中含有丰富的钾、磷以及容易消化吸收的糖，可以促进肠胃的蠕动，丰富的维生素B12、铁是妇女与素食者补血的最佳天然营养品，常见的紫色蔬菜代表有：紫茄子、紫菜、紫豆等。黑色蔬菜，含有17种氨基酸，14种人体必须的微量元素及各种维生素，这类蔬菜能够促进唾液的分泌，有益于胃肠的消化和增强造血功能，尤其是海带富含澡胶酸、甘露醇、蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素B2、维生素C、烟酸、碘、钙、磷、铁等多种成分，常见的黑色蔬菜代表：豆石、发菜、海带、木耳、黑芝麻等。水果，水果的营养成分与营养价值与蔬菜相似，也是人体维生素和无机盐的重要来源之一。苹果，营养价值很高，含有15%的糖类及果浆，维生素A、C、E等10多种营养素，对清楚体内代谢垃圾、缓解血管硬化、预防心脑血管疾病有重要的作用。红枣，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、糖、有机酸、黏液质等有机物，和钙、磷、铁等多种矿物质，又含有多种维生素，素有天然维生素王之美称，对防止心血管疾病有着重要的作用。香蕉，含淀粉、果胶、维生素A、C、E、P和多种矿物质，尤其含钾丰富，有利于增强血管壁的弹性。猕猴桃，富含大量维生素C，每百克鲜果中富含维生素C-mg，比柑橘、苹果等水果高几倍甚至几十倍，同时还含有大量的糖、蛋白质、氨基酸等多种有机物，和多种人体所需的矿物质。柿子，含有大量的糖类、维生素C、胡萝卜素、维生素P和多种矿物质，对于治疗高血压病、动脉硬化、痔疮、出血等症状效果良好，生食有润肺祛咳止痰的作用。除了以上两种食物以外，干果、奶类、谷类、肉类、鱼类等食物中也含有丰富的维生素，每一类食物都有自己的特点，在日常生活中饮食的摄入一定要均衡，什么颜色都来点，这样才能做到取长补短，互通有无的作用。陈仔仔日记
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