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锅包菜干锅包菜

 
干锅是冬日里一道暖心又暖胃的靓丽美味,干
锅与火锅和汤锅相比,汤少,味更足;不需要自行点菜,配菜相对固定,只要大火干炒,作干锅时,主料一般不码芡,成菜也不勾芡,并且成菜后汤汁较少、油脂较多、香味浓郁。
干锅包菜是我家都很爱的一道干锅菜,食材简单易得制作快捷方便,不过却是冬日里一道超级下饭的美味,随着酒精炉蓝色火焰的缓慢加热,小小的干锅散发出诱人的香味,给冬日送去一道温暖。 

食材

  • 主料
  • 包菜

    1颗
  • 五花肉

    100g
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 青辣椒

    2根
  • 红辣椒

    3根
  • 豆豉

    20g
  • 香辣酱

    20g
  • 酱油

    20ml
  • 大蒜

    4瓣
  • 小葱

    适量
  • 鸡精

    少许
  • 老抽

    5ml
  • 料酒

    20ml
  • 花椒

    5g
  • 适量
步骤

1.准备好所有的食材。

2.五花肉洗净冷水入锅煮上15-20分钟。

3.然后捞出冷凉切薄片,加入5毫升老抽,10毫升料酒腌制片刻。

4.青红辣椒,蒜瓣切碎,葱姜切丝,豆豉适当切细。

5.包菜手撕大片洗净。

6.炒锅倒油爆香花椒,蒜片。

7.再放入五花肉片翻炒。

8.加入豆豉,香辣酱继续翻炒出香味。

9.加入葱姜继续翻炒。

10.五花肉变透明。

11.再放入包菜翻炒。

12.加入酱油继续炒至包菜变软。

13.然后放入青红椒继续翻炒。

14.加适量的盐,鸡精翻炒均匀。

15.包菜以熟变软关火。

16.盛入干锅随酒精炉一起上桌,边加热边食用。

小贴士
五花肉提前煮至7分熟,加少许酱油腌制片刻,然后再炒至会比较有味口感也好。
包菜不要切用手撕更好吃。 
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