手撕包菜,这样做鲜嫩脆,不变色
备用食材：包菜半个，食用油少许，干辣椒3个，大蒜3瓣，食盐少许，醋1勺，生抽2勺，蚝油1勺，白糖1勺;
制作过程：第一步，准备一个小碗，放入生抽、醋、蚝油、食盐和少许的白糖，混合搅拌均匀成料汁，同时准备出几个干红辣椒;
手撕包菜，经典家常菜，清脆爽口，在这个季节吃它可以帮助打开你的胃口。包菜的价格相对实惠，而做一道手撕包菜更是成本低，你可以花2元钱做一大盘。这道菜虽然简单，但需要技巧，掌握了方法，包菜才会更加鲜嫩脆，而且还不会变色。做手撕包菜的时候有人先焯水有人直接炒，但其实这都不对，下面的食谱中我会和大家分享手撕包菜的做法，简单好做零失败，吃起来会特别过瘾，学会了手撕包菜这道菜的做法，想吃便可随手做。
手撕包菜的做法：
第一步，辣椒切成小块，包菜用手撕成块，然后用淡盐水浸泡5分钟左右，捞出控干水;
第二步，将大蒜去皮，切成蒜末，在炒锅中加入油，加热，加入蒜末和干辣椒，小火翻炒，将处理好的白菜放入锅中;
第三步，转大火翻炒，大约1分钟后，看到包菜微微发软，这时将准备好的汁倒入锅中，大火快速翻炒均匀;
第四步，炒包菜入味后，关火，做好的手撕包菜盛出在盘中，就可以开始享用了。
烹饪小技巧：
1、手撕包菜，有人焯水有人直接炒，这是不对的，焯过水的白菜容易变软，影响口感。在锅里炒之前再加一步，便是将包菜撕好后放入在淡盐水中浸泡一会，泡好的包菜会变得更脆更好吃，还能避免变色;
2、包菜富含维生素C，不建议用刀切开，选择用手撕，避免包菜中的营养流失，包菜的口感会特别好;
3、包菜下锅后建议用大火快炒，短时间内炒好出锅，包菜脆爽好吃，而且营养十足，我一般炒包菜不超过2分钟的时间，所以事先将调味料混合调成汁，这样做会更加节省时间，不喜欢吃辣的便可只用蒜末爆香，不要放干辣椒。
手撕包菜简单好做更好吃，如果你认为手撕包菜的这个做法还不错，欢迎收藏起来学习，或者是将其分享给更多需要的人!
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