炒至青菜七分熟再放入精盐糖
青菜先放在流动水中冲洗两遍，然后控干水分放入盆中。青菜放入干净的大盆中给它加入3克的精盐，然后再加入适量的清水抹过青菜。精盐既可以给青菜杀菌消毒，而且还可以让青菜表面形成一层保护膜。炸青菜放入铁锅中炒的时候，就不容易氧化变色啦。炒青菜的时候，切记不要直接放入食盐。把青菜放入油锅中翻炒2分钟后，炒至青菜七分熟再放入精盐，用这个方法炒出来的青菜既不会氧化出水，做出来的口感也不会特别咸哦。炒青菜的时候，放入精盐的时候，最后一定要记得来半勺白砂糖。白砂糖可以给菜品增加鲜味，而且还不能给这道菜增加色泽哦。饭店厨师炒出来的菜之所以那么好吃，关键原因就是往里面加入了三克的白砂糖。白砂糖同样也是让菜品炒得好吃的关键原因。
先挑选一个包菜非常紧实的包菜，不要那种空心包菜，紧实的包菜水分特别足，叶片翠绿或者为偏白色。将买回来的包菜，去掉最外一层的包菜叶子，将包菜用手撕成一片一片，这也是为什么叫做手撕包菜的原因。将包菜在清水洗干净，一定记得沥干表面的水分，去掉老一些的包菜根茎，这样包菜吃起来更加脆爽，炒之前一定记得控干水分，否则炒出来的包菜全部是水，像水煮包菜一样。手撕包菜是一道非常简单的家常菜，炒包菜需要控干水分，里面的水分本来很足，如果不沥干水分，像水煮包菜。包菜准备好以后，不要直接下锅炒，需要准备一个容器，加上食盐少许，一小勺生抽，加上醋少许，将调好的酱汁准备好，这一步特别关键，可以缩短炒包菜的时间，让包菜更加入味，如果后面调配酱汁，包菜就炒糊了。将几瓣大蒜头全部洗净后切成细末，干辣椒也洗好切成段，锅中调入一些食用油，加上葱花和蒜末，少许干辣椒，大火煸炒一会儿。加上包菜块，大火煸炒（火候一定要注意），翻炒30秒左右，加上少许白糖，加上调好的酱汁，加上食盐煸炒，等待包菜入味，小火翻炒出锅。炒包菜不要直接下锅，需要将酱汁调配好，节省炒包菜的时间，炒包菜的灵魂是蒜头，干辣椒和醋必不可少，而且炒包菜一定大火爆炒，最后加上调好的酱汁，翻炒均匀即可。质地紧实的包菜水分充足，很多朋友在挑选包菜时都喜欢买紧实的包菜，但内行人买包菜却很少会买紧实的包菜，因为紧实的包菜虽然水分足，但生涩味也比较重，用这种紧实的包菜来制作炒菜，容易出水不说，口感也不是太好。内行人都会选择松散一点的包菜。因为包菜的口感有所不同，所以制作的方法就会不一样，因为紧实的包菜水分比较充足，但是炒食的口感就很差，所以建议大家用紧实一点的包菜做饺或者是包子的馅料，而松散一点的包菜就很适合炒食，脆爽又好吃。
水开了之后煮面条。很多人煮面条的时候会等水烧开了之后把面下下去煮，其实是错误的，因为太高温的水会把面条表明烫糊掉，变得更加黏稠，这样一来里面的部分不一定能煮透。所以最好的方式是在水沸腾之前的三分钟左右把面条放下去煮。煮的时候没有搅拌面条。很多人把面条下锅后，不加以搅拌，最后煮出来有些就粘着一起了，其实应该加以一些搅拌，这样能更好煮熟面条，也不会粘着一起，口感也会更好一些。加过量的盐分。有些口味比较重的人，喜欢在煮面的时候加入更多的盐分，但是这样会让人体摄入更高的盐分，对于血管的负担就会加重，而且会让面条失去原有的鲜味。想要味道更鲜，可以在煮的时候加一些醋，中和掉一部分面条里面的碱性之后，味道会更鲜一些。
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