精选湘菜美食剁椒鱼头香辣啤酒鸭手撕包

民以食为天，美食是所有人都喜欢的一种体验。而不同的地方，不同的环境，不同的文化和风俗习惯，孕育出千姿百态、形式各样、风味各异的各种美食。今天小编给大家介绍几道湘菜美食，愿湘菜美味带给你不同的体验。

湘菜--剁椒鱼头

准备食材：鱼头（三斤重）一个，大红椒二只，蒜瓣五个，姜半块，泡发的黑木耳几朵，盐少许，糖少许，麻油少许，料酒适量。

做法步骤：

1、剁椒的做法：蒜、姜切成末大红椒洗净切碎，加入盐、蒜末、姜末、糖、麻油腌渍两小时，剁椒鱼头的做法：鱼头用盐、黄酒、姜丝腌渍一会儿；

2、将一半剁椒铺在鱼头、鱼身上，姜片垫底，将木耳切丝洒在鱼头上；

3、蒸锅加水，烧开后放入鱼头，大火蒸二十分钟后取出鱼头，将蒸出来的鱼汁倒掉（汁有腥气），再铺上一层剁椒，大火再蒸十分钟取出，将葱花洒在鱼头上，炒锅入花生油，烧热后浇到葱花上即可食用。

湘菜--香辣啤酒鸭

准备食材：水鸭半只，干辣椒一把，八角2个，香菜2根，红菜椒2个，啤酒毫升，姜片，蒜瓣，香叶，桂皮各适量，可按个人喜好加：油豆腐，土豆，板栗，魔芋等。

做法步骤：

1、先将鸭肉斩件，放入冷水中煮沸，将鸭肉的腥味祛除，捞出备用，将大件的(翅膀，鸭腿，鸭头，鸭掌)放入油锅炒香，接着将其他鸭部件放入；

2、烹制过程加入一些米酒，可让鸭肉更香，看到鸭肉紧缩变得金黄时，加入一勺豆瓣酱，再接着炒均匀上色，姜切片，辣椒切片，蒜瓣剥好，准备干辣椒，湘菜切段，鸭肉盛出后，另起锅分别加入姜片，干辣椒，蒜瓣，香叶，八角；

3、炒香后，再按个人喜好加入土豆或者魔芋等食材，倒入鸭肉，和所有香料全部炒制上色，鸭肉的油脂都逼出后，加入毫升的啤酒，大火煮开转小火焖两个小时；

4、期间可以观察水量，一定不能煮干了，鸭肉熟，水分快收干时，放入红辣椒一起炒片刻，洒一些香菜段即可出锅装盘食用。

湘菜--手撕包菜

准备食材：卷心菜g，猪油15g，精盐1/2茶匙，红尖椒5个，大蒜1头。

做法步骤：

1、选取绿叶稍蓬松的卷心菜，洗净择去老叶后剖开挖掉底部的根部，把卷心菜切口朝下放在菜板上，用刀把卷心菜拍松散，拍散后的卷心菜叶片不重叠，叶片蓬松方便掰片；

2、把拍散后的卷心菜掰成大片，粗厚的叶梗可用刀片成稍薄的片，大蒜瓣切成粗粒，红尖椒洗净切成斜段，鲜红椒口感香辣油润，红干椒口感呛辣，根据喜欢选择；

3、炒锅里挖入猪油，小火烧热后放入八角、红椒段小火炒出香辣味，倒入掰好的卷心菜叶片，大火翻炒使卷心菜叶片色泽油亮，炒至卷心菜叶六成熟时，撒入蒜粒、调入精盐炒匀即可出锅装盘食用。

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