手撕包菜总也炒不出饭馆味原来是炒之前少了

手撕包菜，湘菜馆的扛把子，与辣椒炒肉平分天下。一道好吃的手撕包菜，包菜色泽白里会透着微微红，闻着有干辣椒呛香味还带点醋，吃着口感爽脆不生，咸里带甜，很是下饭。

手撕包菜

主料：圆白菜猪肉

调料：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、白糖、鸡精、料酒、酱油

1、圆白菜根部打个十字刀，用手掰开之后撕成片；

2、猪肉切片，放入料酒、酱油、盐、鸡精、白糖拌均匀腌制。

3、锅里凉油下入花椒，等花椒煸炒呈咖啡色捞出留油；

4、下入干辣椒炒香之后放入腌好的肉片，等肉片变色放入手撕包菜，放入葱姜蒜片；

5、炒至6成熟放入盐、鸡精、酱油，翻炒均匀出锅。

别看这是道快手菜，可有些人做出来盘底窝水、菜叶软塌塌，连米饭都无法拯救，做得不好吃，除了烹饪技法没有掌握好之外，食材恐怕也挑选的不对。

何亮大厨做这道菜使用的是裕农蔬菜，它隶属北京首农食品集团，裕农蔬菜有亩+的种植基地和亩+的合作基地，在全国不同海拔、不同纬度科学种植，把蔬菜的质量安全控制到了田间，每个基地生产的蔬菜，从源种到农业生产投入品的施用，再到采收环节都进行了严格的风险管控，让人吃着新鲜、安全、健康又营养。

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