白菜从小吃到大,你知道它的功效和禁忌吗

大白菜含维生素丰厚，常吃大白菜能够起到抗氧化、抗衰老效果。大白菜中还含有丰厚的钙、锌、硒等矿物质。其膳食纤维也很丰厚，常吃能起到润肠通便、促进排毒的效果，对防止肠癌有良好效果。

白菜中所含的果胶，可以帮助人体排除多余的胆固醇。更主要的白菜中还含有微量的钼，可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。此外，白菜本身所含热量极少，不至于引起热量储存。

白菜虽好，在吃的时候也是有一些禁忌的，在平时吃白菜的时候，首先注意的是就是白菜的心，一定要洗过之后再吃，对于很多人，特别是年纪大的人，他们觉得白菜的心是在最里面的，是接触不到农药和外界的有害物质的，所以不需要进行清洗，但其实白菜是从白菜芯开始生长的，在这当中，也会受到肥料，接触到空气当中的细菌，所以对于白菜的这一部分也是需要进行清洗的。

隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用，因为它们都会产生亚硝酸盐，都知道这种物质是有致癌的作用。大白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐(硝由酸盐转化而来)能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，出现头晕、恶心、呕吐、腹胀、心跳加快、全身青紫，严重时出现抽筋、昏迷，甚至有生命危险。

白菜是人们经常食用的一种蔬菜。白菜的吃法很多，白菜炖冻豆腐、猪肉白菜炖粉条等皆是美味的家常菜。但是在食用白菜的过程中，一定要注意以上文章中所提到的禁忌。这也是为了自己和家人的身体健康的着想。