手撕包菜的正确做法,只要学会这一步,
福州白癜风医院 http://baijiahao.baidu.com/s?id=1681053053973129699&wfr=spider&for=pc包菜的营养特别丰富，富含丰富的碳水化合物，膳食纤维，胡萝卜素，维生素C以及多种营养成分，今天就给分享一种手撕包菜特别好吃的做法，口感脆嫩，营养又美味，做法还特别简单，一起来学习下制作方法吧。首先准备一个包菜从中间切开，再从中间切开一刀，一共切成四份，切好后再把包菜的心切下来，因为包菜心比较硬，而且也不方便清洗，切好先放一边备用，接下来准备一个大盆，加入一大把的食用碱，再往盆里加入一盆清水，加水后用手搅拌均匀，把里面的碱面先化开，碱面化开以后把包菜放在盆子里浸泡十分钟，相信很多农村的朋友都知道，包菜在成长的过程中是特别容易长虫子的，所以一般都会打农药，这样用碱水把包菜泡一遍，可以泡出一部分的农药残留，这样吃起来就会更加的健康，趁这个时间准备四瓣大蒜切片，做手撕包菜需要的调料很少，但是大蒜是不可缺少的，切好先把它放碗里备用，接下来根据自己的喜好准备几个干辣椒把它剪成圈，这里也可以把干辣椒换成小米椒，全部剪好后去掉辣椒籽，把它和大蒜放在一起。接着往大蒜和辣椒里面加入一勺食用油，用筷子拌匀，手撕包菜需要用大火爆炒，油温比较高的时候放入大蒜和辣椒爆锅就容易糊，提前用油拌一下就可以有效防止这个问题，包菜泡好后用水把它冲洗一下，包菜的营养特别丰富，含有丰富的膳食纤维，可以帮助肠道排出垃圾和毒素，平时都可以多吃一点，洗好后把水分尽量甩干净，这样在炒的时候不会有太多水分，洗好后放到筐里控干水分，控干水分后先把包菜的叶子撕下来，这里用手撕口感会更好，包菜的茎在炒的时候不要放进去，单独放一边可以做成泡菜，包菜的叶子全部都撕成小块就可以啦。接下来往锅里少加一点食用油，加入13颗青花椒，开小火慢慢地炒，把花椒里面的麻香味炒出来，炒香后把里面的花椒粒捞出来，这样在吃包菜的时候就吃不到花椒粒，但是又能吃到麻香味，味道非常好，捞干净后加入一小块猪油，把它化开，这里炒包菜的时候加入一些猪油，吃起来口感会更加的油润，这也是包菜好吃的关键，油热以后把准备好的蒜片和辣椒放入锅里，大蒜和辣椒是用凉油拌过的，这样炒出来非常的干香，炒香后把包菜放入锅里，然后开大火迅速的翻炒均匀，炒包菜的时候火要大一点，这样包菜里面炒出来的水分才会迅速地蒸发掉，炒好的包菜就不会有太多的汤汁，把包菜炒至八成熟。开始调味，加入一小勺食盐，小半勺白糖，一小勺蚝油，然后把它们迅速地翻炒均匀，这里包菜在八成熟的时候调味，就可以避免包菜因为炒的时间过长而炒出大量的汤汁影响口感，拌匀后再加入一勺生抽，小半勺陈醋，把陈醋和生抽从锅边淋进去，最后这一步可以很好地激发出它们的香味，这也是包菜好吃的关键，拌匀以后就可以关火了，关火以后把它们盛出来，放入盘子里。炒包菜的时候要用大火爆炒，这样炒出来的包菜才会脆嫩，而且也不会炒出太多的水，营养流失也会比较少，今天分享的这道手撕包菜，香辣开胃，口感脆嫩鲜香，既好吃又下饭还特别的营养，做法也是非常简单，如果喜欢就收藏起来动手试一试吧。
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