入夏后我家专宠这菜,成本不到2元却能做一

随夏季的来临，天气明显的热起来，懒得动几乎成了每个人的通病，总想些省时省力的法子，生怕一动就掉几块肉似的。自然在一日三餐上也偏向于简单易做的一些菜式，红烧肘子、红烧肉以及各种油炸食品，虽喜欢但也懒得去捣鼓，这不今天曦妈也琢磨着做个省时省力还好吃的菜，一道孜然包菜就出锅了。

说起这孜然包菜，第一次吃还是在一个学校里，当时去学习，中午就餐吃食堂，人人自助选餐，那时也是夏季，天热就不太喜欢油腻腻的食物，而这道包菜吸引了我，翠绿的外表下透出淡淡的孜然香味，本身就爱吃孜然的味道，索性就叨了几筷子，从那以后，我简直像发现新大陆一样，每天做孜然包菜，但总做不出饭店的味道，害的全家都声讨我，哈哈。

用了不同的烹饪方法做这道菜，也难以还原那个味道，要么包菜不脆，要么水太多，后来一次偶然的尝试，发现原来饭店的做法的秘诀，只需一个包菜和一把孜然，简单调制就很美，关键是成本低，花不到2元钱就能做一大盘。从那以后，一到夏天我家专宠这菜，一做就是一盆，隔三差五的做，都吃不够的节奏。下面分享给大家。

孜然包菜

材料：包菜一个、葱白一段、花椒粒一把、麻椒粒少许（或者用麻油更好）、辣椒粉一勺、孜然粉一勺、盐适量、生抽两勺、醋半勺、鸡粉适量、八角两粒、香叶两片、玉米油适量。

做法：1.包菜洗净后，一分为四，去掉根部，切成方形的大块，切得太细碎口感不佳。

2.焯水。这是清脆关键的一步，水不用很沸腾的时候放进去，等包菜微微变色捞出，一般叶子变色快，那种粗的茎部多烫一会。

3.这是入味很重要的一步。怎么才能入味呢？我们一般炒制的时候，明明没放水，总是炒出很多水来，所以说包菜水分非常多，因此我们先让它失水，才能更好地入味。烫好的包菜放入凉水中泡几分钟，然后用尽你所有的力气，双手使劲的挤压包菜，尽力让其脱掉水分。

4.这是挤干水分的包菜，颜色还是翠绿翠绿的。如果要求高的，可以撒点食盐拌匀，静等几分钟后再挤压水分，这样比较容易使其脱水。

5.调味。料理盆里加生抽两勺、醋半勺、鸡粉适量、盐适量。上面铺上葱丝，再放一勺孜然粉和辣椒粉，撒一把花椒粒和少许麻椒粒。

6.烧油。中火上锅，锅热加入适量的玉米油，然后加入两粒八角和两片香叶煸炒出香味，香叶变色后捞出扔掉，趁着油热浇在花椒粒和辣椒面上，浇的时候注意尽量所有的干粉都能过油，拌匀即可。

这道孜然包菜是我最喜欢的做法，口感上清脆入味，辣椒和孜然经过油浇之后，激发出的香气非常的特别，与包菜简直是绝佳的搭配，没尝试过的一定要试试呢，这时节包菜很便宜，几毛钱一斤的价格已经够意思了，不吃它吃啥呢。

小贴士：1.包菜一定要焯水，再遇冷水，能保持其清脆可口。2.一定要挤干包菜水分，才能更入味。3.浇油这个步骤看似简单，但要注意尽量全覆盖，而且是先放料汁再浇油哦。

大家好，我是曦妈，非常的欢迎大家与我共同探讨美食家常做法，用最简单的食材，做出不一般的味道，力争将所有小吃搬进自家厨房，欢迎各位食友在下方留言，提出宝贵建议，互相切磋手艺，互相学习，让我们共同在做美食的道路上走得更远，做得更好！