火爆包头菜怎么做才能又香又脆教你一招比买

火爆大头菜，以前从没做过，去过饭点吃一回觉的味道不错，特意去请教了一个厨师，讨来制作方法分享给大家，油腻的东西吃多了总是不太好。常常换点清淡的蔬菜吃一下。如果再放点培根进去，就更加下饭了，深夜请谨慎食用，实在太美味啦！哈哈！！

食材配料：大头菜、虾米（虾皮）、干贝5-8粒、葱、干辣椒、食用油、白糖、老抽、色拉油、盐、味精、辣椒油、酱油。

制作过程：

甘蓝菜又称紫包菜，与包菜形状类似，只是颜色不同而已，俗名又叫大头菜。先将菜叶层层剥离，洗净后撕成大点的块，中间的根茎部分必须得切掉，弃之不用。

加点色拉油，小火煸炒一分钟

炒至发软即可，捞出备用，如上图所示，非常的靓丽养眼。

锅中放底油，放入葱花（葱白部分）、干辣椒（剪断带籽）、虾皮（虾米）、干贝，爆出香味即可。

开始放调料，先来点海鲜酱油，凉拌啥的也都可以用，做蘸料也是不错的，买点放在家中常备点，既方便又实用。

来点老抽，给大头菜上点色，否则太过惨白，影响食欲。

盐、味精、白糖，各来一小勺就足以，常年烧菜是人经验足，瞄一眼菜的份量，就知道下多少调味料。

大火颠炒，把多余的水分炒出来，火爆的目的就达到了，火力越猛越出滋味，所以饭店的条件最适合做这道菜。

出锅前放入一勺的辣椒油，即可装盘上桌。

火爆大头菜制作完成，如果家中没有干辣椒的，可以用老干妈来替代下，滋味也是不错的。喜欢吃肉的朋友，可以放点培根或者腊肉啥的都是可以的，完全想吃素点的就照着上图的方法来，清脆爽口超级的下饭哦！

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