50年湘菜大厨教你秘制手撕包菜,越吃越过

今天小编要给大家介绍一道大江南北都知道的家常菜“手撕包菜”，手撕包菜可是属于湘菜系的一道汉族名菜，在小餐馆里可是能和小炒肉平分天下的存在。

手撕包菜的竟然能与小炒肉平分天下，肯定有它的优点，它的优点就是吃起来麻辣脆爽就不多说了，爽口的包菜带有点醋的味道，吃起来这点酸根本就不影响包菜原本的口感，反而让包菜吃起来更加的开胃。夸这道菜的小编就不多说了，我们来接着聊做法，我们大多数人做白菜的时候，那个包菜要么就是黑乎乎的不好看，要么就是太生没有入味，不过今天不用担心，小编特意去请教了50年专门做湘菜的大厨，来教我们做这道秘制的手撕泡菜，快点跟小编一起学起来吧！

手撕包菜的步骤：

手撕包菜的食材：包菜、花椒、辣椒、香醋、白糖、盐、味精、生抽

1、首先我们把从超市买回来的包菜从中间切开，然后把里面的杆取出来，接着我们把包菜的每一篇叶子都给它分开，接着把包菜用手分成大小均匀的片，再直接丢到装有清水的盆里备用，可以把比较粗的包菜杆撕下来，接着我们就可以准备手撕包菜的配料了，首先我们准备几瓣蒜先剥开用水洗下，接着我们用刀切成蒜瓣放碗里备用，接着我们往碗里放入适量的青花椒和干辣椒。

2、我们前期准备工作弄好了，接着我们就可以炒包菜啦！首先我们得先把锅架起来，接着往里面倒油，其实油可以多到点，因为这样可以防止包菜炒糊，接着我们把花椒、辣椒和蒜片全放进去炒香，炒这个的时候建议你们开下抽油烟机或者开下窗，因为这个味道真的很冲鼻子。把这些炒香之后，就把先前放盆里的包菜沥干水，全丢锅里面去大火快炒半分钟，我们要知道包菜这个必须开大火才能保证包菜的口感脆脆的。

3、我们炒了半分钟之后就可以开始调味了，加1勺盐、一点点味精、一点白糖用来提味翻炒几下，接着我们就可以往锅边淋入2勺生抽、几滴香醋进行着色调味，继续翻炒几下出锅，主要的秘诀就是手撕包菜的火要大，炒要快不然很快就会炒黑或者是炒糊，一定要加一点白糖和香醋这样的手撕包菜就会有点酸甜的味道啦！

我们超级下饭的手撕包菜就做好了，不知道你们喜不喜欢，好了，今天的手撕包菜就做到这里啦！你们还知道其他更加简单的做法呢？都可以在评论里留言，我们一起来讨论下吧！喜欢的小可爱当然不要忘了点赞、评论、转发、







































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