包子的制作方法和配方

包子的制作方法和配方，都是有地域风格和民俗特色的，西安蜀湘情缘的老师介绍，包子种类繁多，历史悠久，各地有各地的做法，各地也有各地独特的风味，其制作方法千差万别，大体上来讲，基本都是用面粉发酵，做成面皮裹着馅料，蒸至成熟。

俗话说，包子有肉不在褶儿上。其实外卖的包子，褶儿的作用并不比肉的作用差，标准好看的褶儿，给人直观的第一眼感受，就决定了购买欲的强弱。所以，在包子褶儿上所下的修炼功夫，与包子馅料的调制同样重要。千百年来，包子在餐桌上，尤其是早餐的食谱上，一直占据着重要的地位，甚至是很多上班族，快餐者必备的美味。

包子大小不同，形状各异，一般有米包子，猪肉茴香包，狗不，三香包子，排骨包子，灌汤包等，常用的馅料有猪、羊、牛肉，粉条，香菇，豆沙，芹菜，茄子，包菜，韭菜，豆腐，木耳，干菜肉，蛋黄，芝麻等。包子的制作，发面一般分为大碱发面，也就是面肥发面，和快速的发面方法，也即是酵母发面。制作馅料一般分为肉馅和三鲜馅。当然，其他各种包子还有着各种制作的特点，于是便有了各种不同的口味和风格。