每周一膳卷心菜抑止癌毒的高手
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卷心菜
性味归经／性平，味甘；归脾、胃经；
抗癌有效成分／吲哚、异硫氰酸酯、胡萝卜素；
每日建议摄入量／～克
抗癌原理
卷心菜叶内含有“异硫氰酸酯”和“吲哚”两种化合物，对癌细胞有很高的抑制率。其中的胡萝卜素，可延缓癌细胞的转移，减少化疗的毒副反应，保护正常的人体细胞不受侵害。
选购储存
球体密实、叶子翠绿、没有黄斑和虫眼的卷心菜鲜嫩、口感好。
卷心菜比较耐储藏，放在阴凉通风处可放3～5日，放进冰箱冷藏可保鲜10多天，但不宜密封在保鲜袋里。
食用宜忌
√卷心菜配木耳可以补肾壮骨、填精健脑、健脾养胃。
√卷心菜与番茄同食具有预防癌症、促进血液循环的功效。
人群宜忌
√适宜于肝癌、胃肠癌、呼吸道癌等癌症患者及特殊工作人群。
×脾虚、胃炎、腹泻、脂肪肝、肝硬化、皮肤病、腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血严重时尽量少吃卷心菜。
手撕卷心菜防癌杀菌、宽肠舒胃
原料：
卷心菜克，盐、花椒、香醋、酱油、白糖、水淀粉各适量。
做法：
1、卷心菜洗净，入锅焯熟，过凉；盐、香醋、酱油、白糖制成调味汁。
2、锅中放油烧热，倒入花椒炸香，下入卷心菜翻炒片刻，倒入调味汁，水淀粉勾芡即可。
★营养师点评
此品具有防癌抗癌、开胃促消化、增强免疫力等作用。
肉片炒卷心菜治癌抗癌、补髓壮骨
原料：
卷心菜克，瘦猪肉80克，酱油、盐、白糖、葱丝、姜丝各适量。
做法：
1、瘦猪肉洗净，切薄片；卷心菜洗净，去蒂，切块。
2、油锅烧热，下葱丝、姜丝炒香，放入肉片煸炒断生，调入酱油、白糖、盐，再投入卷心菜，炒熟即可。
★营养师点评
此品具有防治癌症、润脏腑、益心力、壮筋骨等作用。
内容来源：《何裕民教您癌症应该放宽心管住嘴迈开腿》
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