亚洲小吃人气王10分钟搞定,假期追剧必
所有女生，菜菜小吃摊最新出品，来了！当当当——炸酱炒年糕啊，这奔腾的香气，你们隔着屏幕闻到了吗？反正工作室的小可爱又是一番激烈的抢夺，大喊好吃。这款炸酱炒年糕，可是特意响应小助理的“定制需求”。小姑娘说了，五一哪都不去了，预备宅家追剧，想学一个简单快手、好吃解馋、端出来有面、发朋友圈有赞的小吃。喏，韩国第一的街头小吃、韩剧韩综里明星都在吃的这一盘，现在教给你啦！说到韩式炒年糕，很多人首先想到的，是红彤彤的辣炒年糕。但其实在韩国，炸酱炒年糕也是可以和辣炒年糕并列的人气王。高分韩综《姜食堂2》开餐厅时，就曾把炸酱炒年糕作为招牌菜，翻牌率超高的。截图源自《姜食堂2》咸香的酱汁，裹住糯叽叽的年糕，有嚼头又入味十足。吃腻了辣炒年糕，不妨试试炸酱年糕，你一定会爱上！
炸酱炒年糕做起来，就跟煮拉面一样简单，不过省时的前提，是先准备好“调料包”——韩式炸酱。
两年前做韩式炸酱面，我也教过一次炸酱。不过小助理说，还是有一丢丢复杂（果然是连肉都懒得切的孩子）。
行吧，自己的孩子自己宠~今天就新教你们一款万用韩式炸酱，10分钟就搞定！做一次能吃两周！方子的原型参考，来自白钟元老师。《姜食堂2》的菜单，就是在他指导下完成的。我又根据自己的理解做了点改良，比两年前做的炸酱，香气更甚，鲜味突出，是最理想的韩剧味道没错了！总结起来就3步：炸葱油、炒肉末、煮酱。相比原版，我增加了些炸葱油的时间，香味立马upupup!原来的肉丁也改为肉末，这次真的肉都不用切！肉末更容易和酱充分融合，完美挂在年糕或者面条上。对了，油记得要多放点，这样做一次，可以冷藏保存1-2周。平时直接挖一大勺炸酱，炒饭、拌面、煮年糕，直接5分钟就能速成了！-万用炸酱+炸酱炒年糕-万用炸酱[食材]洋葱g肉末g大葱g姜10g砂糖50g酱油50g蚝油30g春酱g食用油50g[食谱]1.洋葱切丁，大葱分葱绿、葱白切分别碎，葱绿留作炒年糕使用2.起锅倒入50g食用油，烧至四成热，加入葱白小火慢熬，炸2分钟3.葱油炸出香味后，加入姜末、肉末，炒散肉末，再加入洋葱碎、糖，小火炒香，炒至洋葱呈微微焦糖色4.锅边淋入50g酱油，加入30g蚝油、g春酱，再小火慢炒2分钟，炒出酱香味，盛起晾凉装入消毒的密封盒即可，可冷藏保存1-2周炸酱炒年糕[食材]韩式米糕g炸鱼糕80g卷心菜80g（可选）鹌鹑蛋10个（可选）万用炸酱g韩式辣酱15g清水ml葱绿熟芝麻[食谱]1.鹌鹑蛋冷水入锅煮12分钟，捞出过冷水剥壳待用2.包菜切丝，鱼糕切小块，年糕洗净沥干3.起锅加入ml清水，加入g万用炸酱、包菜丝、年糕、鱼糕，开中火焖煮煮沸后，加入鹌鹑蛋、辣酱，焖煮3-5分钟，煮至年糕软糯，起锅前撒上葱绿和熟芝麻一些替换法则
1.韩式炸酱的灵魂——春酱春酱是以黑豆为原料制作而成的一种韩式拌酱，和甜面酱有点像，但颜色更深。如果不好买春酱，也可以用甜面酱+黄豆酱（比例1:3或1:2都可）来代替，就变成老北京炸酱啦。2.年糕炒年糕我用的韩式米糕，江浙的可爱也可试试宁波年糕3.炒年糕标配：鱼饼、鸡蛋、（拉面）今天的鱼饼是我自己炸的，巨香（想要方子，就点亮“在看”，破千就安排~）。鱼饼可以网购，或者用丸子来代替；鸡蛋鹌鹑蛋都是可以互换的哈。如果吃的人多，可以串成小串串分食，干净卫生，很有小吃摊的感觉。要是一人食，就煮成丰盛的一锅，都可以直接当正餐啦。年糕、鹌鹑蛋、鱼饼都吸饱了汤汁，酱香味浓郁，一口一个停不下来。今年的五一小长假，工作室有的小可爱，特意去做了核酸检测准备回家；有的打算和对象一起宅家追剧；还有的准备上白云山，找个人少的角落野餐......
大家对假期都兴奋期待，却还是保留一些克制。
这个难得又特别的的假期，你们又有哪些计划安排呢？一起来聊聊吧~
#你们可能还需要它#炸酱炒年糕里，还少不了一勺韩式辣酱。我用的这款，是韩国进口辣椒酱，风味纯正浓郁。炒年糕、炒面炒饭、石锅拌饭、大酱汤、烤肉、拌凉菜......90%的韩国美食都会用到它！爱好韩国料理的必入。戳小程序即可购买还有这些韩剧同款韩式芝士排骨脊骨土豆汤
石锅拌饭UFO炸鸡
卷心菜绿豆煎饼
韩式海带汤预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
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