上海的江湖气,都在午夜12点的小饭馆
那些江湖气小馆子
没有广告软文本次测试为没事干最新研究成果请放心食用今天要介绍3家私藏小馆，除了东西好吃，最大的特点是：有江湖气！有一家在社区里，楼下就是菜市场，只做晚市和夜宵，店在二楼，三楼四楼是洗浴中心和连锁旅馆。真的熟客，会在半夜十一点半后趿着gucci的拖鞋，牵着狗来。老板娘和店员会很热情地招呼每一桌客人~这里的店员都是老板娘的朋友，有个特殊称呼叫「姐夫」「姐姐」。在这里，连一只膏蟹，都充满了江湖气，翻开盖子，红膏带着酒香满满地要扑出来！另外一家，是环贸附近的一家广式打边炉兼热炒店。环境一般，比较拥挤，还时常要拼桌等位。时髦的年轻人和文艺的中年人都挤在这里吃饭，就是因为菜好吃。店里的各类小炒，炒出了街头夜排档的大锅气。最后一家是烧烤店，藏在热闹的菜市场里，小居酒屋的装修，卖的却是本帮口味的烧烤。唔，烤鸭舌，热炒面，白啤酒，是中国式的深夜食堂。呐，一家店能容纳百川，有多样的食客，就是食物好吃的魅力所在呀。
??第1家4A的白领，嘬酒的爷叔都挤在这家广式海鲜小炒店里这一家广式海鲜小炒店，没什么环境可言，拥挤且吵闹，包厢绕来绕去，还有可能要拼桌，实在等不及了坐弄堂里就开吃。有时候饭点，可能还要这样吃饭：
到了夜宵场，都是爷叔们在喝小酒。时髦的年轻人，文艺的中年人，都挤在一个小饭馆里，就是因为东西好吃。
去得多了，这家变成了研究院的深夜食堂，每当想吃夜宵聊天时，一定会奔过去点一个醉鸡煲。醉鸡煲是加了桂圆、红枣等中药以及花雕酒的汤底，特别甘醇，烫出的鸡也特别地滑嫩。问了老板，说用得是皖南的走地鸡。当然还会烫点其他小海鲜，比如一把基围虾，一打鲍鱼。足够了，要把肚子留给小炒。就也挺神奇的，里面的家常小炒几乎道道都好吃，主要是有锅气，一般店很难吃到。这是我们常点的双椒鸡胗，带点微辣，下酒又下饭。葱姜炒蛤蜊，次次去都很饱满，很少吃到泥沙。很鲜美，有股特殊的爆炒锅香气。咸蛋黄鱼皮，可恶！居然是现炸的！很少能点到现炸的蛋黄鱼皮，很多贵的港式打边炉店，也都只是成品。
炸出的鱼皮脆脆的，裹上了滋滋冒着气孔的咸蛋黄。
店里的永隆小炒皇，是老板最早开店时候的招牌。
永隆是老板当初开的餐厅的名字，敢这样命名一道菜，一般就是招牌了~叉烧肉切丝，和蒜苗、鱿鱼丝一起爆炒，撒上一把松子仁，喜欢一口混着吃。咸鱼大肠豆腐煲。用了肥润的大肠，加了点咸鱼粒提鲜。一锅焗出来，却成就了豆腐。
浓郁的番茄猪肝，加了番茄沙司，酸酸甜甜的。猪肝厚实软绵，无腥味，和番茄特别搭。上海研究员特地为它配了一碗米饭！榄菜豆角炒饭，想吃碳水时会点这个。米被橄榄菜的油浸润了，配着脆脆的豆角，每一口都很香。
还常点一道青咸菜目鱼丝，特别鲜美，据说里面还加了鸡汤去炒的。
目鱼丝软嫩，和咸鲜的青咸菜很搭，加上清甜的小豌豆粒，一切都刚刚好~但也看青咸菜的批次，这几次去会觉得有点咸。但还是忍不住每次都要点！鸭血豆腐，据说是夜宵场点单很高的，鸭血和内脂豆腐一样嫩！花菜炒时件也不错，时件就是鸡杂。花菜爽脆，且入味，鸡胗带着浓郁的汁。店里有各种大肠类的小炒，酸菜炒大肠，也常点。最好吃的反而是酸菜，脆爽滑嫩，不会过咸，还带着大肠赋予的油香气。
Tips店名是「威皇平价海鲜小炒」，襄阳南路那家。菜单杂，坑不多，热炒、煲类都还可以，烧烤可以不点。周末去，一般要排队很久，有时候店会安排拼桌，和古怪的位子。在环贸附近，旁边都是4A广告公司，因此饭点上基本都是时髦的年青男女在排队吃饭。有时候也会听到拼桌的小姐姐们说「xx明星的那个代言提案，改来改去，真是难搞呢」。??第2家表面是本帮小馆，实际是夜宵王者这一家，是老西门附近的社区饭店，只做晚市和夜宵。真正熟客都在11点半之后到来，店里的黄酒品种特别齐全，所有的菜也都很下酒。走进一个电梯门，点二楼才能进入，楼上是洗浴中心和连锁旅馆。客群以穿着潮牌、戴着大金链的中年小伙们为主。老板娘热情爽快，会跟每一桌客人敬酒（茶），热情招呼。其实店里也有其他专门负责招呼客人的服务员，大家亲切地称呼他们为「姐姐」「姐夫」。店里的招牌是花雕醉膏蟹。红膏饱满，是用花雕酒腌渍的，用了本帮手法的甜，有股冲脑门的酒香和鲜甜~
酒味挺浓的，酒精过敏者不要轻易尝试~
另一个招牌是甜醉虾，比较咸，也是佐酒的好菜。
拎起来就会有一包甜甜的汁水，带着酒味~
花蛤，一个个都开完了口，饱满且精致。
清甜的蛤肉，带着一丝淡淡的酱油味。
烤子鱼，虽然这个季节的鱼不够肥，不够带籽，但也是酥酥脆脆。
连骨头也一起嚼完，再眯一口小酒~
响油鳝丝，居然在晚市吃到了非常新鲜的。
中国烹饪大师毛水生老师曾跟我们说，晚市的鳝丝要慎点，厨房在早上买菜，到晚上的鳝丝，都是冰箱里取出的，不好吃了。
嗯，肉质很弹，没有雪柜味，调味也很刚刚好。
咸菜小黄鱼，太鲜美了，一口气就可以嗑完！
雪菜和香葱铺上面，蒸出来鱼肉又嫩又鲜美，毫无腥味~
店里还有一些混搭菜，可以试着点点。比如这道芥末薯片三文鱼。
里面是包菜丝和美乃滋，配了点芥末，加了三文鱼点缀，一口下去，滋味很丰富，却不冲突。
牛排龙虾片，虾片和牛排都是高温炸的，吃一口酥脆~
看，这罪恶的美乃滋!
还有一些菜，厨师是花了小心思的。比如青菜炒的时候，先腌渍去除过多的水分，再和毛豆和鸡蛋一起炒，很香。
用鸡汤去炒螺丝，再加了咸肉吊香。
螺肉肥大，口味稍重，可能为下酒服务的。
煎馄饨，自家包的荠菜鲜肉大馄饨，再多一道煎的工序。
这种熟客为主的家常小店，食客常会提出要求，厨房有食材就会帮你去做。我们试着点了一个烂糊肉丝，也很好吃。
肉丝嫩，芡汁不厚不薄。
TIPS
这家店叫「鼎乐酒家」，在老西门那边。如果你有点小社恐，可以选择晚市安安静静去吃一顿晚餐。
如果，你想感受一下中年小伙们的江湖气，做好心理准备，去夜宵场吃（闯）一吃（闯）。
夜宵场和晚市风貌不同，来的都是刚唱完歌打完牌的老熟客，所以最后大堂一不小心会变成一个小型KTV现场。酒过三旬的人们，热闹的开嗓，带点荤的段子，都是这家餐厅特有的江湖气。
??真如三宝之一的日式，哦不，本帮烧烤上海的真如，曾经的城中村，现在是上海规划中的副中心。
这家店开在真如的菜市场里，日式居酒屋的风格，卖本帮调味的烤串，冰箱里还放着俄罗斯进口啤酒与甘肃沙棘汁，整个店里就两张桌子，吃着喝着就有邻桌的小伙伴过来换酒喝。
店所在的菜市场和店墙上的绘画。
来，看看菜单，是不是有很多问号，法式日式还有上海菜！
在这里，鸡胗还有分大小，我们喜欢烤大鸡胗，非常弹。比普通烧烤店吃到的更大一些，刷了酱，是带着甜味的烧烤风格。
烤鸡翅，皮脆肉嫩。带点甜酱味，有一点孜然又有一点芝麻，啊有点上海混东北的感觉啊~
再看一眼这脆皮！
烤鸭舌，鸭舌选的很大条，烤完后皮带点焦香，抿进嘴里~
这时候忍不住点一瓶冰箱里的俄罗斯啤酒。
烤牛肉，问了当天的食客，说吃了好几年了。嫩嫩的口感，想起来很古早的小炸串摊吃到的嫩肉味。
烤茄子，比普通的烤茄做得更精细，上面一层白白的酱是老板磨得很细的蒜蓉，非常辛辣，但很过瘾。
里面的粉丝也入味好吃~法式羊排，老板说他是用洋葱和白兰地去腌渍的，所以带着一股特殊的香气~
羊排肉也烤得很软嫩~店里的许多菜，老板有花心思调整口味，像是银芽，上面撒了自己磨得海苔粉。挺好吃特别的~
海鲜炒面，热气腾腾的，是这里的必点招牌之一！
有常来的食客，还会过来打包一份当作夜宵。
老板说做这款炒面的时候，比了很多面，还是日本的伊面最好，够细！的确也很吸汁~
但其他有许多菜就看不懂了，比如烤玉米上放一层桂花糖浆??
烤蟹斗和海苔粉似乎不搭~焗花菜和焗菌菇是一个味道~
Tips
店名叫「冬明铁板烧」，在真如的南石农贸市场。老板说做烧烤做了三十年，搬到这个菜场有几年了，可以先打电话预定，有些食材要现买。
菜单颇有些奇怪，都是店主的小心思，但也不是每样组合搭配都特别好吃。如果恰好在这附近可以去试试，特意跑一趟可能会有点失望。
题外??想知道以上三家馆子具体的地点或者
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