今日春分,这8道菜要常吃,清淡营养简单好
春分到了，饮食合理尤为重要，此时天气回暖，人的活动量慢慢增大，体内的消耗也多了起来，所以营养更应当及时得到补给，春季虽然雨水多万物复苏，但天气仍旧非常的干燥，饮食应减酸增甘，偏清淡营养，这样才能顺应时节润春燥。
今日春分，悦悦给大家推荐8道菜要常吃，简单易做好滋味，好吃好营养，顺应节气润春燥，大家别错过了。
一准备材料：瘦肉克，五花肉克，青辣椒3个，红菜1个，豆腐泡克，生姜1块，蒜粒3个，香葱2根
1：我们在家做农家小炒的时候，记得一定是要用2种肉，五花肉和瘦肉都要用到，配比最好是1：1，这是做辣椒炒肉好吃的关键之一，若是只放五花肉会过于油腻，而只放瘦肉则又没有那么浓郁的肉香，这二者搭配在一起，味道互补，自然要好吃得多，用到的辣椒也是青红辣椒都要放，首先把瘦肉切成薄片，装入碗里面，放入蚝油和生抽抓拌均匀让它腌制10钟，提前把瘦肉腌制入味，这是做好农家小炒的小技巧，五花肉不需要去皮，直接切成薄片备用，做辣椒炒肉用到的五花肉一定要带皮才会更香哦，青辣椒红辣椒洗净切去顶部，片开后取出辣椒籽，然后再切成长条。
2：炒锅洗净烧烫，放入少许食用油，达到热锅凉油的状态，再把腌制好的瘦肉放入锅中，快速的炒散，这样子炒肉就不会粘锅，而且炒出来的瘦肉还会更加的滑嫩，炒至瘦肉变色之后即可盛出来放在一边备用，一定要减少它在锅里停留的时候，才能确保它的口感嫩滑不柴。
3：炒锅再次洗净烧烫，放少许食用油，放入五花肉煸出脂油，煸至金黄，放入葱姜末炒出香味，然后再放入青红椒炒至微微发软，一定是要不断的炒，不能为了让辣椒熟得快，就往锅里放水，做辣椒炒肉是一定不能放水的哦，干炒才能确保辣椒的香味不流失，口感更脆爽，味道也更清新，接下来把提前炒好的瘦肉倒入锅中翻拌均匀，放少许食盐，生抽和葱花再次拌均匀就可以出锅了。这样做出来的辣椒炒肉味道不要太香哦。
二：
准备材料：芹菜克，黑木耳80克，豆腐皮50克
1：黑木耳取出来泡发，至于黑木耳正确泡法的方法呢，悦悦有分享在文章的后面。芹菜洗净切成长段，然后再给它切成小条，另外再准备一点豆腐皮，这个豆腐皮的营养也是非常高的，它还被称为是人造肉，营养好吃热量也不高。用来做减脂菜能增色不少。
2：木耳泡发之后锅里烧水，水开之后倒入木耳焯一下水，然后取出来过凉一下再切成小条备用。起锅烧油，放入葱，姜蒜末炒出香味，然后再放入芹菜炒至断生。
3：接下来再把黑木耳和豆腐皮一起放入锅中，翻拌过下热油，然后就可以放少许食盐和生抽调味啦，炒这菜的速度特别快，10分钟不到就可以端上桌~
三：
准备材料：洋葱克，瘦肉克，生姜1块，香葱2根，胡萝卜1根，青椒1个
1：洋葱洗净后剥掉老叶，在顶部和根部各切一刀，对半切开立马放入温水里面浸泡一会，然后再出来切成细条备用，胡萝卜不用削皮直接搓成丝，瘦肉切成薄片放入碗里面，放生抽和蚝油抓拌均匀腌制入味，那样子做出来的的瘦肉口感特别滑嫩，而且酱香浓郁。
2：炒锅洗净烧烫，放少许食用油，热锅凉油的时候就所腌制好的瘦肉放进锅里，开中小火慢慢的炒，把瘦肉炒至断生后就盛出来备用，这个细节可以确保瘦肉的口感嫩滑不柴，锅留底油放入胡萝卜丝，然后再放入葱姜蒜末炒出香味。
3：接下来再倒入洋葱，炒至洋葱变软之后就可以放入瘦肉和青椒了，若是不能吃辣的朋友，这个辣椒可以不放，我这里主要是为了配色哈，然后放盐和生抽调味了，出锅之前撒上葱花即可。另外这菜搭配土豆丝一起炒也是特别的好吃哦。
四：
准备材料：胡萝卜克，豆腐克，鹌鹑蛋克，葱姜蒜末适量
1：红萝卜洗净切掉顶部的萝卜樱子，注意不需要削皮哦，胡萝卜的表皮也是特别有营养的，我们直接给它切成小一点的滚刀块就可以了。鹌鹑蛋洗干净之后冷水下锅煮8分钟左右，然后捞出来过凉一下，再把它们装入一个盒子里面，盖上盖子，上下左右晃动几次再取出来剥壳，悦悦很喜欢用鹌鹑蛋来做菜，剥壳的时候呢，总把这个任务交给小孩子，一是为了锻炼他们的耐性，二是为了培养他们主动做家务的意识。
2：炒锅洗净烧烫，放少许食用油，先把切成三角形的豆腐放入锅中，开中小火煎至两面金黄，在煎豆腐的时候想要不粘锅的话，可以往油里放少许食盐，煎的时候注意不要频繁去翻动，煎至底部定型再翻面煎，这样子煎出来的豆腐才会完整又好看，豆腐煎好之后先盛出来。
3：锅留底油把鹌鹑蛋放入锅中，边煎边晃动，煎至鹌鹑的表面产生好看的虎皮花纹，全部变成金黄色之后盛出来备用，这样的虎皮鹌鹑蛋口感外酥里嫩，特受欢迎。
4：最后再把红萝卜倒入锅中翻炒，炒至锅里的油变成橙黄色之后再把豆腐倒入锅里，倒入适量的清水，焖一焖，把胡萝卜焖熟后再把鹌鹑蛋倒进来，等到锅里汤汁快收干了就可以调味了，放食盐，生抽，蚝油，最后淋少许的水淀粉给它勾一个薄芡，撒上葱花就可以盛出来了，红萝卜这样做孩子特爱吃。
五：
准备材料：小油菜克，香菇克，玉子豆腐2根，蒜末适量
1：我们家里经常买不剪掉根部的新鲜香菇，一次用几朵就行，剩余的放在冰箱里也不会坏掉，洗净后在顶部改个十字花刀，小油菜洗净后把它一分为四，便于摆盘好看，当然也可以把它们一片片的掰开洗。玉子豆腐剪开包装之后，切成小段，然后用平底锅煎至两面金黄。
2：锅里烧水，水开之后，先把香菇倒入锅中焯烫至断生，然后捞出来控水备用，锅里的水不要倒掉了，加少许食盐和食用油，再把小油菜倒入锅里焯一下水，烫个2分钟，然后沥干水分摆入盘子里。
3：炒锅洗净烧烫放食用油，倒入蒜末炒出香味，放入香菇，加少许清水煮一煮，放盐和生抽调味，把香菇和玉子豆腐摆在油菜上面，接下来往锅里淋少许水淀粉勾一个薄芡，最后把料汁淋在上面就可以端上桌了。
六：
准备材料：慈菇克，梅花肉克，剁椒1勺，腐竹克，香菇50克，葱姜蒜适量
1：腐竹先取出来提前浸泡半个小时左右，我在泡腐竹的时候，喜欢先把它剪成小段，放入冷水里面加一勺小苏打，这样从两头都能吸入水分，泡发的速度会更快，泡好之后也不会有硬芯，不会飞边，香菇洗净之后切成薄片备用，慈菇洗净剥掉表面的叶片然后切成片状，因为是红烧，不需要切得太厚了，然后再把梅花肉切成片就可以了，当然这里的梅花肉也可以用五花肉来代替，另外我还准备了一勺自己做的剁辣椒，那还是夏天的时候做的，里面放了藠头，味道相当独特，用来做下饭菜再合适不过了。
2：炒锅洗净烧烫，放少许食用油，然后把梅花肉倒入锅中快速翻炒，炒至断生后放入剁椒和葱姜蒜末炒出香味，我们在用剁椒做菜的时候，建议最好多加一步，切碎一下，在翻炒的时候能够更入味，更咸香下饭。
3：然后再把慈菇和香菇放入锅中，倒入适量清水，盖上盖子焖煮10分钟左右，接下来再把腐竹放进锅中继续焖5分钟，把锅里的汤汁收干就可以了调味了，放半勺盐，生抽和蚝油，最后撒上葱花就可以关火装盘了，这样做出来的家常小炒，闻起来不要太香呐。
七：
准备材料：紫包菜克，绿豆粉丝克，鸡蛋4个，葱姜蒜末适量
1：过年的时候，我们家喜欢买比较细一点的绿豆粉丝，只要取一小把就行，用冷水浸泡10来分钟，泡至手感微微发软后用剪刀剪成小段，当然也可能用红薯粉或是蔬菜粉，粉皮来代替，提前泡软就能避免炒糊粘锅了。
2：接下来把紫包菜洗干净，然后把根部的硬茎切掉，切成细丝备用，鸡蛋打入碗中，加入少许的料酒和食盐搅散，用平底锅或是电饼铛煎成鸡蛋皮，不用刷油都行，这样煎出来的鸡蛋皮又薄又筋道，好吃还不油腻，跟炒鸡蛋相比有着完全不同的口感，煎好之后对半划开卷起来切成鸡蛋丝备用。
3：炒锅洗净，放少许食用油，放入葱姜蒜末炒出香味，再把紫包菜倒入锅中，迅速淋一勺陈醋进来，由于紫包菜里面含有大量的花青素，遇热之后会变成黑色，加入陈醋能够避免这种情况的发生，还能让紫包菜的颜色更加的鲜艳好看，紫包菜炒至断生后，然后再把控干水分的粉丝放入锅里面，开中小火慢慢的把紫包菜的菜汁吸入粉条里面，接下来就是调味了放一勺食盐，淋少许的生抽，再把鸡蛋丝倒入锅中翻拌均匀就可以出锅了。若是再撒点胡椒粉就更完美了。
八：
准备材料：杏鲍菇克，鸡蛋4个，核桃克，花生米克，生姜，香葱适量
1：我们首先把核桃剥壳，取出核桃仁，在夹核桃之前把它清洗一下，夹出来之后核桃仁就不需要再清洗啦。另外还准备了一把红皮花生跟核桃一起铺入烤盘里面，烤箱上下管都调到度，放进烤箱烤10分钟，时间到了之后立刻取出来倒入碗里面，以免烤盘里的余温把它烤糊了。杏鲍菇洗净切掉头尾，然后切成长条。鸡蛋打入碗中加入少许料酒搅匀。
2：取出电饼铛不需要刷食用油，这里蛋液比较多，要分两次烙，先倒入1/2的蛋液铺平来，开中小火给它煎成金黄色的鸡蛋皮，煎好之后取出来卷起来，然后再切成长条，这样子煎出来的鸡蛋皮口感劲道，鲜香好吃还不油腻，锅里烧水，水开之后把杏鲍菇倒入锅中焯一下水，焯好之后捞出来控水备用。
3：起锅烧油，油只要放一点点就够了，放入葱姜炒出香味，再把控干水分的杏鲍菇倒入锅中拌匀，然后放入鸡蛋丝，核桃和花生，放食盐，生抽调味，拌匀之后撒上葱花就可以盛出来了，整道菜的做法正相当的快速，口味特别的丰富，下饭或是下酒都行的哦。
结语：今日春分，以上推荐的这8道菜要常吃，清淡营养简单好吃，顺应时节润春燥。
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