平凡的手撕包菜如何做的不平凡记住这几点,
手撕包菜要想做的爽脆清甜，一定要注意以下几点：
一，火候要把握好，炝炒就是大火。
二，要用大蒜爆香，当然最好还要有干辣子和花椒。
三，是手撕，不是刀切。
第四，包菜要选的好，选这种带有青色的，那种硬的像石头、发白的是不能拿来这样炒的。
制作步骤：
1.包菜清洗干净，控干水分，撕成小块，叶子放在下面，大梗子放在上面，这样便于后面炒；干红辣椒切段；大蒜切片或拍一下。
2.锅热倒油，开大火，油温热下干红辣椒、大蒜和花椒，翻一铲子即闻到香味。这时立即将包菜大梗子先下锅，翻一铲子，接下来下余下的部分。
3.当包菜变色变软时，加入盐调味，也可点点生抽或糖，翻炒匀即可出锅。这中间可以点少量的冷水翻炒，高温遇冷水，迅速形成水蒸汽，菜立即熏软，锅也不会结底。
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