鲜香味美家常猪尾丨菜品
原料：猪尾克。
调料：A料（双烧酱、排骨酱、花生酱各5克，海鲜酱、芝麻酱各0克，高汤千克，白糖5克）B料（八角、香叶、姜片各2克），色拉油5克。
做法：、将猪尾改刀成圆节，冲水至无血水后捞出。
2、净锅入油，放入A料，加高汤烧沸后，加入B料，最后根据颜色调入用白糖炒成的糖色，再改小火煲至猪尾熟透收汁后，捞出晾凉装盘即可。
板栗烧猪尾原料：猪尾5千克，板栗克。
调料：八角00克，郫县豆瓣酱60克，一品鲜克，老抽50克，干辣椒、白糖各30克，姜片50克，红椒圈3克，葱段0克，熟猪油20克，红油5克。
做法：、猪尾剁小块，冲水小时，焯去血水，控干水分。
2、板栗洗净，入锅内加水煮熟，捞出去掉壳。
3、锅内下熟猪油、红油烧热，下八角、姜片、干辣椒炒香，加猪尾翻炒均匀，加水3千克烧开，加郫县豆瓣酱、一品鲜、老抽、白糖调味，烧开后，小火煨30分钟。
4、将香料挑出，走菜时取猪尾克及汤汁克，入锅烧开，下板栗50克煨5分钟，起锅装盘，用红椒圈、葱段装饰即可。
黄豆烧猪尾主料：猪尾、黄豆
辅料：姜、蒜
调料：豆瓣油、豆瓣酱、辣妹子酱、湿淀粉
做法：、猪尾去毛洗净，剁长4厘米的段，入沸水中大火汆3分钟，捞出控水，放入卤水中用大火烧开，再用小火煮30分钟至熟；
2、黄豆洗净，用清水浸泡20分钟，捞出，备用；
3、锅内放入豆瓣油，烧至七成热时放入姜片、蒜片小火煸香；
4、入豆瓣酱、辣妹子酱小火煸香，下猪尾、黄豆，加鲜汤中火烧开，改小火烧5分钟，用湿淀粉勾芡，出锅淋香油，放入煲中撒香葱即可。
鸡腰焖猪尾原料：鸡腰克，猪尾克，地瓜、土豆各00克，青、红椒块各20克。
调料：料酒20克，红卤水克，色拉油克（约耗60克），蒜子5克，小料（葱白段、姜片、圆葱丝各5克），高汤克，排骨酱、盐、鸡汁各5克，土制黄豆酱0克。
制作：、鸡腰洗净，放入沸水中，加入料酒0克，中火焯透；猪尾剁成大小均匀的0块，焯水后放入卤水中，小火卤至成熟；土豆、地瓜分别去皮，切成滚刀块，放入烧至六成热的色拉油中，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油。
2、锅内留底油，烧至五成热时，放入小料爆香，下入黄豆酱、排骨酱、猪尾巴、鸡腰，中火翻炒均匀，倒入高汤，下入土豆、地瓜、盐、鸡汁，大火烧开，出锅倒入高压锅内，盖上盖子继续大火烧开，用小火压3分钟。
3、客人点菜时，将菜肴倒入沙锅内，撒入青、红椒块和蒜子，大火加热至汤汁烧开，离火上菜即可。
湖南剁椒鱼头湖南剁椒鱼头包头鱼鱼头、料酒、生抽、胡椒粉、盐、姜、葱、剁椒。剁椒鱼头属湘菜系，是湖南的一道名菜。以剁辣椒的“咸”和“辣”沁入鱼头，风味独具一格。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。包头鱼鱼头一个，对半切开，下颌相连。清洗干净。配置腌料：料酒、生抽、胡椒粉、少量盐（超市买的剁椒，有的很咸，就不用放盐）。鱼头放入腌料中，腌料涂抹均匀整个鱼头。腌制30分钟。取一盘子，姜葱铺底。放上腌制好的鱼头。在鱼头上均匀铺上一层剁椒。水开后，上锅，大火蒸0分钟，焖2分钟。起锅大火热油。取出蒸好的鱼头，撒上一层香葱粒。并浇上热油，即可。腊肉炖鸡腊肉炖鸡烟熏腊肉、鸡、姜、葱、香菜、素易鲜、糖、盐、胡椒粉、黄酒。各材料在电炖锅，放下所的材料与黄酒，加进刚没过材料的水份按下鸡鸭汤键待肉料炖至煮软熟，下所有调味料，煮一会关火，下香菜，即上碟杭州东坡肉杭州东坡肉五花肉、葱、姜片、料酒、生抽、冰糖。东坡肉是杭州名菜，用猪肉炖制而成。其色、香、味俱佳，深受人们喜爱。慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口香糯、肥而不腻，带有酒香，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，十分美味。五花肉一块，清洗干净。煮锅里加水，冷水下肉，大火，焯5分钟。焯水的五花肉，切成方块。砂锅底部，垫上葱条、姜片。将切成方块的肉块，皮朝下，码入砂锅内。加入料酒、生抽、冰糖。放入隔水炖中，炖3小时。炖到.5个钟头的时候，将肉翻面一次，皮朝上，继续炖.5个钟头。将炖好的五花肉移置在另一个大碗内，皮朝上放置。将炖盅里的炖肉汤汁，捞去生姜葱条，剩下的汤汁淋到五花肉上。并将大碗盖上保鲜膜，上蒸锅蒸半个小时。蒸好出锅的东坡肉！摆盘，即可！香菇炒青椒香菇炒青椒香菇、大青椒、油、姜、葱、鸡粉、酱油、盐、胡椒粉。喜欢吃香菇，而且常吃菌类会提高人体的免疫力。香菇摘洗干净。用开水焯水煮5分钟后捞出控干。大青椒掰小块。葱姜备好。炒锅热油，炸香姜丝和胡椒粉。放入青椒大火翻炒。看到青椒变色，倒入香菇。同食放入酱油和盐。大火炒匀。最后放一勺鸡粉和葱丝炒匀出锅。花涧香展花涧香展牛腱子肉、沙河粉、冰糖、八宝茶、桂皮、草果、鸡汁、酱油、植物油、葱、大料、绍兴酒、蚝油。看十二道锋味，学做谢大厨的美味！ 谢大厨说这道菜是一道非常非常随意的菜，而且它可以犯错的地方很少。看节目的时候，听到大厨说到这句话，马上就心痒，忍不住想动手，真真动起手来，却不像帅哥说的那般容易。牛腱子肉首先用煮锅烧开水焯水一下。煮好的肉洗去浮沫控干。所有调料备好。取一口深锅，锅内放油，油热放入姜片、葱大火爆香。放入桂皮、大料、草果，冰糖倒入绍兴酒、鸡汁、耗油和酱油，再倒入约七杯水，放入唐河盐，转调小火。放入牛腱子肉，再倒入八宝茶，炖制三个小时。将沙河粉中倒入两滴食用油，搅拌抓匀，让沙河粉全部沾上油取煎锅，将沙河粉平铺在锅底，两面煎至焦脆。煎好的沙河粉装盘。煮好的牛腱子肉捞出逆纹切成片。肉片放在煎好的沙河粉上，一起摆盘即可。
特色：鸡腰和猪尾都是不起眼的食材，两者搭配，加入土制黄豆酱、土豆、地瓜等料一起焖制，丝毫没有异味，而且香味还特别浓郁。
黄金玉米烙黄金玉米烙甜玉米、玉米淀粉、白砂糖、糖粉、食用油。玉米的营养价值和保健作用都是很高的，不管是直接煮或者炒玉米粒都不会有剩。哈哈~~~~~~~~~··玉米烙其实用灌装的去做更好吃，貌似这个玉米淀粉的比例还少了点，，可以多加一些，做出的成品会更好看玉米洗净，用刀削玉米粒下来锅中烧水，放玉米粒下去煮熟，捞出用冷水过一遍沥干水，然后加入玉米淀粉和细砂糖，让每个玉米粒都能包裹一层薄淀粉油烧热至80度左右，倒出，剩一点点在锅中，将玉米粒放在锅底用手按平成圆形，再将刚才倒出来的油倒回锅中油炸待玉米全部结成块后再炸3分钟即可装盘后可撒少许的糖粉在上面，也可以配上沙拉酱麻辣手撕包菜众荤之后的清口佳品-美白祛斑麻辣手撕包菜包菜、生姜、辣椒、白糖、盐、花椒、大蒜、香醋、鸡精、油。包菜（卷心菜）这个圆圆的疙瘩，长得虎头虎脑不招人待见。可是就是这圆疙瘩，具有极好的美容养颜的价值。除了可开胃增食欲外，而且还兼具美容保湿、美白祛斑的功效哦~手撕包菜的家常做法非常简单，属于湘菜系；是一道色香味俱全的汉族名菜。用料简单，烹饪方便，是将包菜用手撕成片状，以保持其原汁原味不流失，再用干红辣椒和花椒爆炒而成。节日餐桌上的满桌鸡鸭鱼肉之后，调节一下，来一盘爽口的手撕包菜吧~今天做的这道手撕包菜麻辣鲜香爽脆清甜，颜色鲜亮，爽脆微酸，清甜鲜辣，极其简单的快手菜，非常的开胃下饭，增加食欲。手撕包菜虽然不起眼；常常成了家里节日餐桌上一盘不够还要再添一盘的清新素菜！手撕包菜就成了吃了众荤之后的清口佳品。由GODOFMERCY原创。本篇系本人依照真实经历原创；内容仅供参考，纯属个人爱好，非喜勿喷。如果您需要解决具体问题建议您详细咨询相关领域专业人士准备个包菜（卷心菜）。将包菜（卷心菜）最外面一层剥掉丢弃一片一片的包菜（卷心菜）剥好后，用清水洗净。再用手将其撕成小片备用包菜洗净，大蒜剥好拍碎。生姜切片。花椒和辣椒备用锅中倒进2勺油，大火烧至7、8层熟；放花椒粒和干辣椒爆香放进大蒜、生姜大火爆一会下锅翻炒包菜时旺火爆炒，炒出来的菜叶又脆又香。手撕包菜要用快火爆炒，快速起锅，时间久了营养价值就丢失了起锅前添加次醋增鲜提香，增加菜品的酸辣口感。往锅中添加醋的时候，不要直接倒在菜叶上，将醋沿着锅边倒，淋在高温的锅壁上，醋味预热一下就呛出来了；而且香味的散发也均匀了最后放进勺盐、勺鸡精、半勺白糖即可出锅。这道手撕包菜虽然不起眼；可是颜色鲜亮，爽脆微酸，清甜鲜辣，在视觉和味觉上激发食欲。常常成了节日餐桌上一盘不够还要再添一盘的清新素菜！
鹰嘴豆烧猪尾主料：猪尾、鹰嘴豆适量
辅料：少许的油、适量的鲜汤和川式卤水
配料：番茄酱、豆瓣酱、辣妹子酱、姜米和蒜米、盐、白糖、味精适量
制作：
葱香藕丁拌毛豆葱香藕丁拌毛豆藕、毛豆仁、红椒、葱、菜籽油、蒸鱼豉油、生抽、芝麻油、精盐。平时，有拌毛豆，也有拌藕丁，这次两样同拌，或糖醋的，辣的，葱香的皆可随意。食材：藕00克、毛豆00克、红椒只配料：葱0克、菜籽油20克、蒸鱼豉油适量、生抽适量，芝麻油适量、精盐少许。食材。藕丁切好清水泡着防止发黑。锅中烧开水，分别把毛豆和藕丁焯熟。焯熟的藕丁和毛豆过凉水冲一下。装一碗中。锅中入油，加入葱炸香为葱油。碗中加入调味料，淋入菜中。拌匀装碟，淋上葱油即可。干煸土豆牛肉片干煸土豆牛肉片熟牛肉、土豆、大葱、姜、胡椒粉、蚝油。冰箱内冷冻现成的牛肉，取出暖化切片就可以随意搭配蔬菜吃，干煸土豆片是家里常吃的做法，放入牛肉片更香啦。熟牛肉切片，土豆去皮清洗干净。土豆切成大片，要薄一点，用水浸泡0分钟后捞出控干。葱姜切丝。炒锅热油，油比正常炒菜多放一点。炸香姜丝和胡椒粉。放入土豆片中火翻炒。不要加水，要不停地翻炒。看到土豆片半熟样，放入牛肉片。加入蚝油和盐。依然不停地翻炒。可以品尝下，土豆熟了就可以放入葱丝。炒匀即可。酱爆蛏子酱爆蛏子蛏子、辣椒、姜、蒜、香菜、葱、酱油、蚝油、酒、糖、花生油。各材料热锅，下花得不到油爆香姜蒜下蛏子，大火翻炒一下，再下所有调味料待蛏子开口后下红、绿辣椒丝所有材料炒透入味撒香菜葱花即可上碟胡萝卜黄瓜炒鸡蛋木耳胡萝卜黄瓜炒鸡蛋鸡蛋、胡萝卜、黄瓜、木耳、葱、盐、鸡精。素菜也能登上大雅之堂。随着生活水平的提高，由于营养过剩而产生的各种疾病令人担忧，因此，大鱼大肉已不再是大家追求的目标，人们更倾向于清淡健康的饮食。木耳胡萝卜黄瓜炒鸡蛋，色、香、味俱全，堪称营养健康美食。把胡萝卜、黄瓜洗净，木耳发好处理干净，均切成丝。锅中放油，鸡蛋打散下锅炒熟并用锅铲铲成小块，起锅备用。锅中再加些油，油热后放入葱花爆香，然后放入胡萝卜煸炒。煸炒至胡萝卜变软后下木耳继续煸炒。煸炒片刻后放入黄瓜。放入炒好的鸡蛋，并加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀。营养健康又简单的木耳胡萝卜黄瓜炒鸡蛋出锅了。秋葵炒牛肉秋葵炒牛肉牛里脊肉、秋葵、洋葱、水发黑木耳、黄酒、盐、生抽、干淀粉、黑胡椒。这是一道家常菜，用牛肉搭配蔬菜，营养更丰富，而且适合我家那个牛肉控的儿子，有这个菜他就能多吃点米饭啦新鲜秋葵清洗干净牛里脊肉，新鲜的牛里脊很嫩，适合炒菜用牛肉切片放生抽、黄酒、盐和黑胡椒碎抓拌均匀，腌制5分钟腌制好后加一点干淀粉抓拌均匀最后再倒入一点点食用油抓拌均匀，这样炒牛肉时不会粘连秋葵开水焯烫0秒钟左右捞出将秋葵切段，洋葱切滚刀片锅中放油，炒香姜末后倒入腌制好的牛肉中大火翻炒一下即加黄酒继续快速翻炒至肉片变色快速放入洋葱、秋葵和黑木耳加盐继续快速翻炒0秒左右即出锅
、把猪尾入川式卤水锅里卤熟后，捞出来斩成小节；另把鹰嘴豆放鲜汤锅里煨熟。
2、净锅放少许的油烧热，下番茄酱、豆瓣酱、辣妹子酱、姜米和蒜米炒香后，掺入适量的鲜汤和川式卤水，接着下入猪尾节和鹰嘴豆，加少许的盐、白糖和味精烧至入味时，勾芡后出锅装盘，撒些葱花即成。
特色：鹰嘴豆是产自新疆天山一带的豆类食材，把它与卤猪尾一同烧制，并且加了番茄酱调味，故成菜在家常风味的基础上又多了一丝酸香的滋味。
膳筒猪尾
原料：鲜猪尾克筒鳝鱼克美人椒条20克鲜青花椒20克泡青小米椒节20克芹菜节20克红汤锅姜丝、大蒜、生菜油各适量
制法：
.猪尾用火烧一下，除尽毛，砍成节放入红汤锅中煮熟，捞出待用。另把筒鳝鱼治净，背上打花刀，待用。
2.净锅上火，放生菜油烧热，放入姜丝、大蒜、美人椒条、泡青小米椒节、鲜青花椒和鳝鱼一起略炒。
3.放入煮熟的猪尾节，与鳝鱼同烧，收汁后撒入芹菜节，起锅装入盛器内上桌。
山药笃猪尾猪尾鸭掌浓汤番茄炖猪尾口味猪尾
梅酱焖猪尾茶香鲜辣猪尾功夫猪尾煲开煲花生猪尾古法红焖猪尾黑花生焖猪尾功夫猪尾煲猪尾焖海参
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