第六周晚餐及早午餐营养分析
第六周晚餐营养分析表
周一晚餐小米粥花卷蒜苔炒鸡蛋哈密瓜小米粥：小米的营养价值很高，蛋白质含量比大米高。脂肪、碳水化合物含量都不低于稻、麦。还含有一般粮食中不含有的胡萝卜素，维生素B1的含量位居所有粮食之首。蒜苔炒鸡蛋：蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分。外皮含有丰富的纤维素能刺激大肠排便，调治便秘。蒜薹中辣素具有醒脾气消积食的作用，而且有很强的杀菌能力，能有效的杀死病原菌和寄生虫，因此能起到预防流感。鸡蛋为优质蛋白来源。花卷：花卷的营养主要是面粉，富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和各种微量元素，是人们补充能量的基础食物。哈密瓜：肉中维生素含量丰富，比西瓜多4至7倍，比苹果高6倍，比杏子也高1.3倍。有利于心脏和肝脏工作以及肠道系统的活动，促进内分泌和造血机能，加强消化过程。周二晚餐米饭红烧牛肉西兰花粟米羹红烧牛肉：牛肉营养价值非常丰富，包括丰富的蛋白质、氨基酸可以有效的促进新陈代谢，脂肪含量很低，不会导致脂肪堆积，减少肥胖发生概率，而且是一种很强的氧化剂。牛肉中的矿物质和维生素b族含量也比较高，可以有效的营养神经促进身体的造血功能，改善贫血状态。多吃牛肉可以有效的增强免疫力，并且可以增强身体的抗病能力。鱼香茄条：茄子含有维生素E，有防止出血和抗、预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用，清热解暑。烹饪时加蒜可提香，解毒。西兰花：维生素C、胡萝卜素及叶酸高于白菜花，而菜花富含维生素K，两者搭配优势互补，营养素更加均衡，色彩上更加鲜艳，增加食欲。粟米：含有丰富的蛋白质、维生素及钙、磷、铁、锰、锌等微量元素周三晚餐油茶葱花饼玉米粒拌菜心香芋丸子油茶中的茴香有利尿的功效，花生米中含有蛋白质、核蛋素、钙、铁等，还含有各种维生素。葱花饼：小葱的蛋白质、矿物质和胡萝卜素含量相对较高，并且还富含葱蒜辣素和硫化丙烯，不仅能刺激消化液分泌，让人食欲大增，同时辣素还有较强的杀菌功效，促进汗腺、呼吸道和泌尿系统中相关腺体的分泌。玉米粒拌菜心：玉米粒富含膳食纤维，口感更加香甜，清爽，促进食物消化与吸收，防止便秘；富含维生素和硒，且叶绿素含量较高，具有丰富的营养价值，还含有丰富的纤维素及微量元素，口感爽脆。香芋丸子：香芋含有较多的粗蛋白、淀粉、聚糖（粘液质）、粗纤维和糖，蛋白质的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之类都要高。周四晚餐米饭家常豆腐西葫芦炒肉片红枣银耳汤家常豆腐：优质蛋白的来源，加工的豆腐比大豆蛋白的利用率更高，更有利于蛋白质吸收西葫芦：西葫芦钙含量很高，并含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。红枣银耳汤：红枣不但是一种食物，还是一种药物，具有补中益气，养血安神的功效。银耳中富含多种蛋白质、氨基酸以及矿物质，具有滋补元气，扶正强壮的功效，被人们称为菌中之冠。因此常喝红枣银耳汤，可以起到改善睡眠，营养神经，调节肠胃，健脾和胃，补气养血，提高机体免疫力等多种功效。周五晚餐疙瘩汤蔬菜孜卷鸡排疙瘩汤：蔬菜与谷类结合，利于各种营养素如蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素及矿物质充分混合，营养吸收更全面。蔬菜孜卷：鸡排：鸡肉所含的营养十分丰富，含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素、胆甾醇以及钙、磷、铁等多种营养成分，其蛋白质的含量较高，消化率很高，容易被人体吸收利用，含有对人体生长发育有着重要作用的磷脂类物质。第六周早、午餐营养分析表
早餐红豆大米粥素包子菠菜拌云丝青笋炒肉红豆：主要含有蛋白质、碳水化合物、钙、硫氨素、核黄素、膳食纤维等营养物质，脂肪的含量很低的杂豆杂粮，富含膳食纤维，促进肠道蠕动，可以吸水膨胀软化粪便，从而起到通便的效果，和谷类结合能提高蛋白质利用率。菠菜：含有丰富的胡萝卜素，钙，钾等微量元素，富含的胡萝卜素可以保护视力，刺激大脑功能和活力，菠菜中含有的叶酸比较多，丰富的膳食纤维素，可以促进胃肠道蠕动加入面粉中既保证了能量供给又能补充维生素。青笋炒肉：青笋中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、灰分、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、钾、镁、硅等和食物纤维等营养物质。青笋中含有氟元素，可促进牙齿的生长，食用青笋，有利于预防龋齿；午餐米饭薯条香酥虾番茄菜花紫菜蛋花汤/香蕉虾：含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统。菜花：花菜中富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质，都是人体必须的营养物质，可以提高人体的免疫力，增强人体的抗病能力。小孩常吃花菜，可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。紫菜蛋花汤：紫菜营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”，富含胆碱和钙、铁、能增强记忆，治疗妇幼贫血，促进骨骼和牙齿的生长发育。紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力。香蕉：香蕉果肉营养价值颇高，此外，还含多种微量元素和维生素。其中维生素A能促进生长，增强对疾病的抵抗力，是维持正常的生殖力和视力所必需；硫胺素能抗脚气病，促进食欲、助消化，保护神经系统；核黄素能促进人体正常生长和发育。星期二早餐豆浆油条五香卤蛋煮玉米豆浆：熟大豆蛋白质消化率仅为65.3%，加工成豆浆后可达84.9%，豆腐可提高到92%-96%，所以豆制品须经过煮熟后再食用。五香鸡蛋：优质蛋白质来源，卤汁为其增香，促进食欲。玉米：富含膳食纤维，口感更加香甜，清爽，促进食物消化与吸收，防止便秘。午餐腊汁肉煮馍桃酥牛奶青枣腊汁肉煮馍：大肉再加入新鲜蔬菜保证各种维生素和矿物质的吸收，适合儿童食用；桃酥：口感酥脆，增进食欲。牛奶青枣：牛奶枣营养丰富，碳水化合物、粗蛋白、维生素C、维生素A等含量也相当丰富。果糖和葡萄糖含量及可溶性固形物含量均较高。此外，还含有磷、钙、铁、钾、锌等微量元素，一般人群均可食用，可作为日常补益水果食用。星期三早餐南瓜小米粥火腿卷包菜炒肉农家三丝南瓜：南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体免疫功能。南瓜中含有丰富的类胡萝卜素可转化成维生素A维持正常视觉、促进骨骼的发育。火腿卷：火腿，性温，味甘，咸。含有优质蛋白、膳食纤维、胆固醇、脂肪、维生素C、维生素A、胡萝卜素、维生素B2、烟酸、多种微量元素(钙、铁、锌、钠、钾、磷)、氨基酸等营养成分。火腿既可以补充铁元素，又可以促进铁的吸收，可以起到补血，改善贫血的功效；还含有多种氨基酸，可以为人体生长发育补充营养；含有多种矿物质，有助于儿童补钙，强壮骨骼；还可以开胃健脾、促进食欲。包菜炒肉：包菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β胡萝卜素等，具有很强的抗氧化作用。卷心菜富含叶酸，对巨幼细胞贫血有很好的预防作用，生长发育时期的儿童、青少年应该多吃。瘦肉：瘦肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸；富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的元素；是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富，还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。午餐米饭果味里脊西芹炒腐竹西湖牛肉羹/橙子果味里脊：猪里脊肉含优质蛋白质，膳食纤维，脂肪，胆固醇，硫胺素，维生素B2，烟酸，维生素C，维生素E，维生素A，胡萝卜素，钾，磷，钙，钠，硒，镁，铁，锌，以及人体必需的氨基酸。西芹炒腐竹：芹菜富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素、钙、磷、铁、钠等20多种营养元素。蛋白质和磷含量比瓜类高1倍，铁含量比番茄多20倍。腐竹：腐竹含有多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军。腐竹中谷氨酸含量很高，是其他豆类或动物性食物的2～5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用，所以腐竹具有良好的健脑作用，促进脑部发育。西湖牛肉羹：牛肉和面粉单独食用时蛋白质生物价分别为76，67，若按一定比例混合食用，其蛋白质生物价可提高到89，动/植物性混合食用比单纯性植物混合还要好。橙子：含有大量的维生素C，纤维素，提高机体的抵抗力。周四早餐营养白粥花卷炝炒土豆丝韭菜木耳炒鸡蛋白粥：大米作为基本碳水化合物，为机体提供能量，清晨口感香糯，滋脾开胃。花卷：营养主要是面粉，富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和各种微量元素，是人们补充能量的基础食物。土豆：营养成分十分全面，不仅含有丰富的淀粉，还含有其他粮食作物没有的胡萝卜素和抗坏血酸。所含的钙、磷、铁等微量元素对人体的健康和幼儿骨骼的发育有明显的作用。韭菜木耳炒鸡蛋：韭菜主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动木耳的微量元素含量丰富；黑木耳：铁的含量极为丰富，可防治缺铁性贫血，黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。午餐炸酱面西红柿鸡蛋汤乳瓜炸酱面：黄酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等矿物质，这些都是人体不可缺少的营养成分;黄酱中还有亚油酸和亚麻酸等营养元素。西红柿鸡蛋汤：西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素，番茄红素具有独特的抗氧化能力。鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价的蛋白质。蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类等，对神经系统和身体发育有非常好的作用。乳瓜：健脾消食，乳瓜中的乳瓜蛋白酶，可将脂肪分解为脂肪酸，乳瓜中含有一种酵素，能消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收，故有健脾消食之功。乳瓜碱和乳瓜蛋白酶具有抗结核杆菌及寄生虫如绦虫、蛔虫、鞭虫、阿米巴原虫等作用。 星期五早餐杂粮粥荷叶饼青瓜拌双耳八宝酱肉丁杂粮：粗粮种类多样，营养价值高，粗粮加工过程简单，保存了许多细粮中没有的营养成分。从营养成分上看，大部分粗粮蛋白质含量相对偏少，淀粉、纤维素、矿物质，以及B族维生素含量丰富。黄瓜:富含维生素C能够很好的促进免疫成分的生成，有很好的增进免疫能力的好处。补充维生素B2，有很好的预防舌炎、口腔炎、口角炎、皮肤炎的作用。耳：富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；富含硒等微量元素，可以增强机体抗肿瘤的免疫力；银耳能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功；含膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。黑木耳：铁的含量极为丰富，可防治缺铁性贫血，黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。午餐腊味炒米饭玉米杂菌炖排骨圣女果玉米杂菌炖排骨：玉米富含膳食纤维，口感更加香甜，清爽，促进食物消化与吸收，防止便秘；菌类含有多种氨基酸、蛋白质、维生素、矿物质，能调节人体机能、增强免疫力，有极高的食用和药用价值，纤维素含量远超一般蔬菜，并含有多种氨基酸，是强碱性粗纤维食品；排骨：优质蛋白质和必需脂肪酸，血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，改善缺铁性贫血。补钙：猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿提供钙质。圣女果：圣女果当中也含有非常丰富的有机酸，对于一些不爱吃饭、挑食、偏食的小朋友，适当的吃圣女果都有很好的增进食欲、促进消化的作用。本周推荐：蔬菜孜卷
主要食材：面粉、豆腐、粉条、鸡蛋、蘑菇、香菇、火腿、胡萝卜、青菜
1.首先和面，软硬就像饺子面2.趁着醒面的时间，准备蔬菜，豆腐切小丁，粉条和蘑菇需要烫软后切小丁3.青菜切末，火腿肠，香菇，胡萝卜切小丁4.鸡蛋打散炒熟，将所有蔬菜放在一起，倒入油，放盐，味精，花椒面，胡椒粉，五香粉搅拌均匀。5.面擀成一个大面片蔬菜均匀铺在上面，不要铺的太边，从中间划一道十字，从十字边往外卷，卷完之后切段。6.放蒸笼上入锅蒸，上气二十分钟就好了7.接下来做汁，把蒜捣碎，放上辣椒面和一点盐，用热油浇一下，倒醋，酱油，放味精，香油。8.好了出锅后切一段，浇上汁子就可以开动了，看起来麻烦，做起来挺简单。
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