下雨天来一道辣菜，燃脂开胃手撕包菜做得
这几天下雨了降温了，有没有？但是，就只降了那么一点，还不到燃烧脂肪来取暖的程度，就吃点辣来加快新陈代谢、增加出汗量吧~~~
手撕包菜是最出名的湘菜之一，做法和选料都很简单，是将包菜用手撕成片状，以保持其原汁原味不流失，再用干红辣椒和花椒爆炒而成。
这道手撕包菜，红白相间，麻辣鲜香，爽脆清甜，光看卖相就已经食欲大增。材料准备好材料：包心菜、干辣椒、蒜头、朝天椒配料：蚝油、生抽、陈醋、鸡精5个步骤1.用手将包菜撕成大块。
2.烧开一锅清水，加盐和油，水沸后放入包菜，焯至断生。
3.用大量油（如果是猪油更好）爆香干辣椒，蒜头和朝天椒。然后将包菜倒入炒锅里，快速翻炒均匀。
4.调味是最为关键的一步，除了蚝油、生抽和鸡精外，陈醋必不可少。喜欢吃酸一点，陈醋可以多放些。
5.包菜炒入味后，即可起锅，趁热开吃风味会更佳哦。
4点窍门1湘菜师傅教路，用手将包菜撕成片状，卖相和口感都会比刀切的更好。
2包菜不宜炒得过老，否则会失去清甜爽脆之味；但时间不够又难以熟透。所以，可以将包菜飞水烫至断生，再放入锅内拌炒，可保持其原汁原味。
3包菜是非常吸油的一种蔬菜，所以多放点油，味道会更好；注意爆香蒜头和辣椒的时间也要充足，这样香味才会散发出来。
4陈醋是手撕包菜的灵魂，喜欢吃酸一点，陈醋可以多放些。
记者周乐乐
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