此蔬菜是包菜的ldquo亲弟弟rd
此蔬菜是包菜的“亲弟弟”，炒出来甘甜清脆，多吃不会长肉
白露已过几天，气候也正是进入“秋燥”的特点，古籍中对此节气解释为金秋起始，金即白，白为露之色，金秋正是收获之季，丰收也给人们带来了不少健康美食。但由于多种原因，导致猪肉等食品价格飞涨，居民们在伙食上的花费越来越高，很多人不禁大呼现在的生活只能是“白饭自由”了。
既然菜篮子价格高了，秋季进补就要停了吗？当然不是，经过盛夏的消耗，人体内元气亏空，若想抵御即将到来的寒冬，必须要补充体能。精血是人体能量之本，众所周知，铁元素是血液中重要组成，除了吃瘦肉补铁外，其实还有很多蔬菜也富含此元素。今天为大家介绍的这种蔬菜，比白菜还便宜，它就是牛心菜，此蔬菜是包菜的“亲弟弟”，炒出来甘甜清脆，多吃不会长肉。
牛心菜以其形状得名，它外表与包菜相似，严格意义上讲，它们都属于甘蓝类蔬菜，都是厚经络的菜叶,呈包裹状外形，但两种蔬菜口感上还是有差别的。今天介绍的牛心菜其叶片更薄，口感更爽脆，而包菜因为厚实叶片更适合做泡菜及腌制咸菜。值得一提的是，牛心菜的含水量高，纤维素丰富，饱腹感比其他蔬菜更强，想减肥的朋友建议多食用。今天就介绍一种牛心菜低油少盐的烹饪方法，保证大家可以美丽与健康兼得。
这道菜叫炝锅牛心菜，所需原料有：牛心菜大半个，蒜4瓣，干辣椒5颗，醋少许，盐和生抽适量。做法：
1、牛心菜用手掰撕，最好与纹理呈垂直方向撕，不用刀因为牛心菜本身就有菜腥味，如果用刀切，会沾上菜刀的铁腥味。垂直撕可以斩断菜的经络，使调味料大面积接触菜叶，这样炒出的菜更有味。
将蒜切片，干辣椒切断备用。
3、烧热锅后倒入少许凉油，再倒入3/4的蒜片和全不辣椒小火炸至出香味。这样凉油下锅的作料不容易糊，热锅又可以将食材香味全部炸出，是做炝炒类蔬菜的小窍门。
4、出香味后，倒入牛心菜开大火力进行旺火爆炒。由于这种蔬菜水分含量高，所以一定要大火使其断生又不会产生过多水分，否则就会像水煮菜。
5、待菜炒至蔫软尚未完全变色时倒入备好的调料以及剩下的1/4蒜片，翻炒均匀即可出锅。
这么一道美味又低热量的菜，可以尽情享用无负担，身体健康又瘦身，赶紧试一试。
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