食品安全这5类食物不宜二次加热,吃不完最

导语：勤俭节约是中华民族良好的美德，现在更是有不少人们在日常生活中都过着勤俭节约的生活，比如吃不完的饭菜就会放在冰箱中，进行二次加热后再进行食用。

勤俭节约是一件好事，但对于某些食物来说是不适合二次加热的，盲目加热，只会给身体带来隐患，究竟哪些食物不适合二次加热？如果你还不清楚，请接着往下看看。

提醒：5类食物不宜二次加热，吃不完最好丢掉，别害怕浪费

1、蘑菇

之所以蘑菇不宜二次加热，是因为蘑菇属于菌类，若进行二次加热的话，很可能会产生一定的细菌，因此并不建议吃二次加热的蘑菇，尤其是肠胃不适或本就有着肠胃问题，以及肠胃虚弱困扰的人群。

另外，蘑菇中所含的蛋白质并不多，因此在经过制作之后，如果不立即食用会产生大量的亚硝酸盐，在人体摄入之后可能会出现亚硝胺等情况，若二次加热后进行食用的话，就容易出现体内亚硝酸盐含量增多，甚至腹泻腹痛等不良情况发生。

2、菠菜

菠菜是人们生活中最为常见的一种绿叶蔬菜，含有丰富的膳食纤维和维生素，能够为机体补充，加速肠胃蠕动，减轻便秘的困扰。

但是菠菜虽好，却不适合第2次加热，经过长时间储存的菠菜中会生成亚硝酸盐这种物质对身体健康不利，还会损伤肠胃健康。

3、卷心菜

卷心菜，又叫包包菜、洋白菜、疙瘩白等，含有丰富的维生素C、维生素B族、维生素A，日常为了保持营养不流失，一般采用快炒、焯水或涮的烹调方法。

而若进行二次加热的话，因温度高、烹调时间长以及缺少水分的保护，营养会大量流失，所以卷心菜也不适合二次加热食用。

4、鸡肉

鸡肉指鸡身上的肉，很好吃，但是却不适合二次加热食用。这是因为与其他肉类相比，鸡肉中含有丰富的蛋白质，鸡肉隔夜后容易产生蛋白质降解物，二次加热后继续吃对我们的肝脏和肾脏都会造成损伤。

因此，建议大家在平时烹饪鸡肉的时候尽量少做，控制好分量，避免经常吃剩菜剩饭和二次加热后的食物。

5、土豆

土豆也是日常常见的一种蔬菜，无论是平时炒菜还是吃火锅都可以看见土豆的身影，但是不管怎么吃土豆，大家最好一次性全部吃完，不要二次加热。

因为土豆放时间太久就会繁殖肉毒杆菌等细菌，即便是高温将其杀死也可能会有一部分细菌残留，所以在平时尽量不要进行二次加热。

那对于前一晚的剩饭剩菜，应该如何处理？

热食凉透放冰箱

菜品放进冰箱之前，一定等其彻底凉透了才能放进冰箱储存，原因是热食突然进入冰箱环境中，会因为食物中的热气会引起冰箱中水蒸气的凝结，很容易促使病菌生长引起食物霉变。

因此，菜放入冰箱前一定要确定其是否彻底凉透了。而且还要注意存放时间，尽量控制在5—6个小时内吃掉。

坚决不剩素菜、凉菜

相较与肉食，蔬菜本身硝酸盐含量较多，随着细菌细菌的活动的活动容易产生有毒的亚硝酸盐。

凉菜除了有亚硝酸盐的风险，还更容易滋生细菌。蔬菜热量不高，容易被吃掉，建议每顿都能吃完。

而肉食在冰箱中存放时间会更长，大约1-2天，且营养素流失较少，其中的蛋白质依然可以得到很好的保留。