干煸四季豆的美味做法

 

阅读本文前,请您先点击本文标题下面的蓝色字体“做菜大师”再点击“   1、将四季豆摘去两头抽去豆筋,掰成段洗净沥干;入油锅炸至外皮略皱,捞出控干油备用;   2、锅中留适量余油,将猪肉末炒散,加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至干酥;倒入四季豆,调少许盐、白糖和鸡精炒匀,撒入葱花即可。   小贴士:干煸是川菜中运用很普遍的烹饪方法,是将食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的焦香爽脆口感。炸四季豆时不能用急火,要让水分慢慢蒸发,既能确保炸透,同时也能保持色泽鲜嫩。   干煸菜按地域特色,会加入芽菜、辣椒等调味;本菜谱按自家口味习惯烹制,因为不擅食辣,只是在起锅前加了一点干辣椒碎以增色,所以没有列入用料表,请根据需要自行调整。   这样一道简单的干煸四季豆就做好了。









































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