谁是你的菜梅干菜干煸四季豆,让你

梅干菜干煸四季豆

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食材：四季豆、梅干菜、蒜、辣椒、生抽、糖、食用油

提到梅干菜别光想着梅干菜扣肉啦，教你一招，一样可以让你一碗饭一碗饭的，吃不停！

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制作步骤

1.梅干菜干用温水浸泡30分钟，用手轻轻搓揉，把沙子滤掉洗净。

2.处理四季豆，去头尾，然后把连接在四季豆上面老一点经络都撕掉，不然会影响口感。四季豆洗净后，放入加了盐的沸水中焯3~5分钟。（一定要把四季豆煮熟，若不煮熟容易引起中毒；而且加盐水焯还保持刀豆原本碧绿的色泽）

3.焯过水的四季豆在盘中铺开，放在通风处吹干！或者像我这样，用电风扇加速吹干的速度。（因为要下油锅干煸，如果水分太多，会炸锅）

4.等待四季豆豆吹干的空挡，准备6瓣蒜瓣，三个尖红椒。不喜欢太辣的，尖红椒可只用一个，或不用。

5.将蒜瓣，泡发好的梅干菜切沫，尖红椒切段备用。

6.取一小奶锅，倒入适量食用油，倒入量以高出锅底1cm~2cm为宜。（用小奶锅是因为能减少用油量，但一样可以达到大锅油炸的效果）

7.油烧至八成热，将吹干表面水分的四季豆放入，煎炸5分钟，直至表面起皱。

8.煎炸好的四季豆，差不多这个样子就好啦~

9.另起炒锅，放少量油，先煸香蒜沫和红尖椒。再放入煎炸过的四季豆，梅干菜，加入30ml生抽，适量盐，继续翻炒至四季豆开始微微干瘪。关火，加入适量糖，再翻炒均匀，起锅！

10.这盘集咸、鲜、辣于一身的梅干菜干煸四季豆，虽没有肉味，但，相信我，一样可以让你多吃两碗饭！

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本文编辑：段子手girl

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