农家小炒肉,在家自己做,多吃两碗饭

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小炒肉很多人都喜欢，不仅仅因为这是一道家喻户晓的家常菜，还确因为它的美味，小炒肉中农家小炒肉是最为常见的一种。这里我们在很多农家乐中就能看出来，它的上桌率非常的高，那这就一起来看看农家小炒肉的做法吧。

我们一般在家炒时都是选用的纯瘦肉，其实，按照大厨的做法，最好是五花肉和瘦肉各半，这样出来的成品才会口感丰富，不会像纯瘦肉吃起来比较柴。

五花肉要选带皮的，分层明显的，肉质呈新鲜的粉红色；瘦肉最好用猪前腿的瘦肉，不必用里脊肉，猪腿肉更有味道，更有嚼头。肉片腌过之后，再下锅和青红尖椒一起翻炒，即可出锅。最好能再来上一碗蔬菜汤，就更棒了！

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阿梦

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